Φάβα µε κιµά κοτόπουλου, σταφίδες και κολοκύθα

Η φάβα παντρεύεται με αναπάντεχα υλικά και, όπως σε όλους τους γάμους, το γλυκό συνυπάρχει με το αλμυρό Ετοιμάζω πρώτα τη φάβα. Καθαρίζω 1 κρεμμύδι και το ψήνω στη σχάρα μέχρι να μαυρίσει. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζω να βράσουν 500 γρ. φάβα, το ψημένο κρεμμύδι και 2 καθαρισμένα καρότα, ολόκληρα. Όταν μαγειρευτούν, τα […]

Φάβα Σαντορίνης µε συκώτι

Έχει από τη φύση της ευχάριστη καπνιστή γεύση και χρειάζεται ελάχιστα υλικά για να μαγειρευτεί     Πρόκειται για τον νοστιµότερο ελληνικό πουρέ, ορεκτικό ή συνοδευτικό σε πιάτα αξιώσεων. Ο συνδυασµός της µε το γλυκόξινο κρεµµύδι και το ζουµερό συκώτι είναι απίστευτης νοστιµιάς (υλικά για 4 άτοµα). Καθαρίζω περίπου 1 κιλό φρέσκο µοσχαρίσιο συκώτι από […]

Φακές Εγκλουβής με ραβιόλια

Στο ορεινότερο χωριό της Λευκάδας, την Εγκλουβή, καλλιεργείται η περίφημη φακή της περιοχής, που ξεχωρίζει για τη μοναδική γεύση της και την ευκολία στο βράσιμο   Οι φακές Εγκλουβής αναμένεται να γίνουν ΠΟΠ μέσα στα επόμενα τρία χρόνια. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες μου (υλικά για 4 άτομα). Πλένω 300 γρ. φακές […]