“Στην Ελλάδα έχω ανακαλύψει συνεταιρισμούς, μικρές οικοτεχνίες, μικρούς παραγωγούς, διαμάντια πραγματικά αγνών και παρθένων προϊόντων που πολλά από αυτά δεν έχουν κάνει το έργο τους γνωστό σε πολύ κόσμο. Αυτό έγινε με το χρόνο θαρρείς η αποστολή μου. Εδώ θα βρείτε προϊόντα που γνώρισα, αγάπησα και υιοθέτησα στις συνταγές μου.”
Γίαννης Μπαξεβάνης