Τύπος & ΜΜΕ

Αναδημοσίευση άρθρου από το Αθηνόραμα Travel Ευπατρίδης της ελληνικής μαγειρικής παράδοσης κι επιδραστικός ανανεωτής της εξίσου, ο διακεκριμένος σεφ που υπερασπίστηκε τη δύναμη της ελληνικής γεύσης στα ’90s και τα ’00s μας υποδέχτηκε στο Λασίθι και μας ξενάγησε στις μυρωδιές και τις ομορφιές της ιδιαίτερης μαγειρικής πατρίδας του. Εκεί όπου το φετινό καλοκαίρι τον βρίσκει […]

Η επιτυχημένη παρέμβαση του Γιάννη Μπαξεβάνη στην κουζίνα του Life Gallery Αthens έφερε μια πιο «γαλανόλευκη» αλλαγή στο εστιατόριο του κομψού ξενοδοχείου της Εκάλης. Το μόνο βέβαιο είναι πως, όποτε αναφερθεί το όνομα του Γιάννη Μπαξεβάνη σε κάποια συνεργασία, ο σεφ θα επιμένει να βάλει τη δική του σφραγίδα ελληνικότητας στον κατάλογο που υπογράφει.  Για αυτό και […]

Δείτε το άρθρο της Άρτεμις Τζίτζη από το περιοδικό Αθηνόραμα για το «Kool Life» του ομίλου bluegr Hotels & Resorts.      

Ο βραβευμένος σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης αναλαμβάνει τα εστιατόρια της bluegr Hotels & Resorts φέρνοντας μία νέα γαστρονομική “άνοιξη” στα ξενοδοχεία του ομίλου Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δεν χρειάζεται συστάσεις, καθώς, πέρα από τις πολλές και σημαντικές βραβεύσεις του, είναι γνωστό πως αποτέλεσε και αποτελεί έναν από τους πρωτοπόρους και πρωτεργάτες τόσο της νέας ελληνικής γαστρονομίας […]

Όλο το άρθρο που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Olive” στο τεύχος του Απριλίου Όταν εστιάσετε στο τέλος της σελίδας, αναπτύσσεται ένα πλαίσιο που επιλέγετε για να πάτε στην δεύτερη σελίδα

Καινούργια σελίδα για τις τέσσερις ξενοδοχειακές μονάδες της bluegr σε Κρήτη και Αθήνα με τον αξιόλογο σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη να πιλοτάρει πλέον τις κουζίνες τους. Η σχέση του Γιάννη Μπαξεβάνη με την κρητική κουζίνα είναι κάτι παραπάνω από καρμική. Θα μπορούσε να την χαρακτηρίσει κάποιος ως σχέση ζωής, μια και η μαγειρική φιλοσοφία του έχει […]

«Αποστολή διάδοσης» της ελληνικής κουζίνας σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης. Μαζί με τους σπουδαστές μου από το Universal Training - Κέντρο Δια Βίου Μάθησης μαγέψαμε την Ελβετία με τις ελληνικές γεύσεις. Πρώτα το κορυφαίο Gstaad Palace και κατόπιν η Ecole hôtelière de Lausanne μία από τις μεγαλύτερες Τουριστικές Σχολές του κόσμου, «μύρισαν» Ελλάδα και αρώματα από τα [...]

H bluegr Hotels & Resorts με χαρά ανακοινώνει τη συνεργασία της με τον κορυφαίο Έλληνα chef Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος αναλαμβάνει τo consulting των εστιατορίων των ξενοδοχείων του ομίλου, Minos Beach art hotel, Minos Palace hotel & suites και Candia Park village στην Κρήτη καθώς και στο Life Gallery athens στην Αθήνα. Ο βραβευμένος chef [...]

Αποσπάσματα από την εκπομπή Master Chef του Star Channel την 8/3/2019 Ευχαριστώ πολύ το κανάλι για την πρόσκληση

Απόσπασμα από/ τη ραδιοφωνική συνέντευξη του Γιάννη Μπαξεβάνη στον Σπύρο Λάμπρου και στην εκπομπή “Αντιθέσεις” την 8/3/2019

  Tο Grand Prix Joseph Favre είναι ένας γαστρονομικός διαγωνισμός μαγειρικής που αποτίει φόρο τιμής στον Joseph Favre, τον διακεκριμένο ελβετικό σεφ και ιδρυτή της Académie Culinaire de France. Διοργανώνεται από την ελβετική αντιπροσωπεία της Académie Culinaire France υπό την αιγίδα του Προέδρου Franck Giovannini και πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια στο καντόνι του Valais, όπου γεννήθηκε [...]

Συνέντευξη στο Νίκο Σγουρό Αγάπη για την κρητική κουζίνα, πίστη και προσήλωση στην κρητική και ελληνική γη, καινοτόμες μαγειρικές ιδέες πάνω σε στέρεες βάσεις και δυνατά στεγανά. Αυτά είναι τα τρία στοιχεία που χαρακτηρίζουν τον βραβευμένο σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη. Συν το αδιαπραγμάτευτο ταλέντο και χάρισμα που βγάζει σε όλες τις κουζίνες που εργάζεται τα τελευταία [...]

O Γιάννης Μπαξεβάνης είναι εξαίρετος μάγειρας, καλός άνθρωπος και βέβαια ο πιονιέρος της Ελληνικής Κουζίνας. Τα υπόλοιπα λόγια είναι περιττά. Ίσως να συμπληρώσουμε οτι έχει γράψει το «Imagine» (παραλλαγή John Lennon), ένα αξεπέραστο κείμενο για την Ελληνική Κουζίνα. Γεννήθηκες: το 62, όταν η Ελλάδα ήταν ακόμα βαθιά ριζωμένη στην παράδοσή της. Το φαγητό μας ήταν παραδοσιακό […]

Το Παράρτημα Προστασίας Παιδιού Λασιθίου (πρώην «Παιδόπολη»)επισκέφθηκε χτες το απόγευμα ο γνωστός σεφ κ. Γιάννης Μπαξεβάνης που, μαζί με τον ιδιοκτήτη κ. Άκη Σφυρογιαννάκη και όλο το προσωπικό του εστιατορίου «Ferryman» στην Ελούντα, μαγείρεψαν μαζί με τα παιδιά που φιλοξενούνται στο ίδρυμα. Παρόντες πάντοτε για να καθοδηγήσουν τα παιδιά και να τα βοηθήσουν σε ότι […]

Βράβευση  και για το 2017 από το Time out dubai στα  καλύτερα Ευρωπαϊκά εστιατόρια Εννέα χρόνια και συνεχίζουμε. Είμαι πολύ περήφανος για την Πόπη Κουρκουτάκη και την υπόλοιπη ομάδα μου. Περισσότερα: http://www.timeoutdubai.com/restaurant-awards/european  

Αναδημοσίευση από: http://simposio.news/baxevanis-giannis-chef/ Από for FOOD and DRINK Professionals  την 5/5/17 Γιάννης Μπαξεβάνης Ξεκίνησε τις σπουδές του στην Ελλάδα και έπειτα συνέχισε στην Γαλλία, όπου και εργάστηκε για αρκετά χρόνια. Επιστρέφοντας πήγε στην Κρήτη. Εκεί έψαξε, δοκίμασε και γνώρισε καλά τα «χρυσά υλικά της γης», όπως χαρακτηριστικά τα περιγράφει. Υπερασπιστής πάντα των Ελληνικών προϊόντων και γαστρονομικός αντιπρόσωπος […]

Χρυσοί Σκούφοι 2017 Ανακοινώθηκαν οι υποψηφιότητες για τους Χρυσούς Σκούφους 2017. Μπορείτε και εσείς να δώσετε την ψήφο σας. Από τα εστιατόρια των οποίων έχω την επίβλεψη υποψήφια είναι: ΑΡΚ: http://www.xrysoiskoufoi.gr/restaurants/nomination_details.aspx?id=10007777 6 Κλειδιά: http://www.xrysoiskoufoi.gr/restaurants/nomination_details.aspx?id=7006303 Ferryman: http://www.xrysoiskoufoi.gr/restaurants/nomination_details.aspx?id=10003234 Καμάρες Ξεν. “Eagles Palace”: http://www.xrysoiskoufoi.gr/restaurants/nomination_details.aspx?id=7005941 Επίσης το Elia στο Dubai είναι και πάλι στις υποψηφιότητες για τα καλύτερα Ευρωπαϊκά εστιατόρια στα Dubai Restaurants Awards Δεν […]

Ο διεθνούς φήμης Έλληνας Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης, βρέθηκε προσκεκλημένος κριτής στο διαγωνισμό της Γαλλικής Ακαδημίας γαστρονομίας – Ελβετικό τμήμα, προς τιμήν του Joseph Favre, αντίστοιχου Ελβετού Εσκοφιέ και ιδρυτή της Ακαδημίας. Ο διαγωνισμός ήταν μια ιδέα του εκλιπόντος Βenoit Violier και πραγματοποιήθηκε στη μνήμη του με καθυστέρηση ενός χρόνου. Όπως λέει ο κ. Μπαξεβάνης: «Είναι μεγάλη τιμή να είσαι στο ίδιο τραπέζι με ανθρώπους [...]

  It’s called Orexi by Baxevanis and it’s a modern, upmarket eatery complete with cocktail bar from a international consultant Greek chef Yiannis Baxevanis. Baxevanis has consulted on 12 restaurants in Greece and a string of others in the Middle East and Europe. This will be his first Australian eatery. Orexi by Baxevanis Photo: Karleen […]

Το ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ είναι το πρώτο έντυπο στην Ελλάδα που ανακοινώνει την συνεργασία του γνωστού σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη και της tensteps10  (τμήμα restauranting), με το HELLENIC CLUB που εδρεύει στην πρωτεύουσα της Αυστραλίας την Κανμπέρα. Ένα ακόμη όραμα του σεφ που γίνεται πραγματικότητα. Με την ευκαιρία αυτή σας παρουσιάζουμε μία ανοιχτή  συζήτηση με τον Γιάννη Μπαξεβάνη. Μία συζήτηση εφ’ όλης της ύλης μέσα από [...]

The capital’s restaurant scene set for an international injection of flavour from the renowned Greek chef   A historic agreement has been signed between The Hellenic Club of Canberra and Yiannis Baxevanis, the celebrity chef dubbed ‘The Greek magician of aromatic herbs’, that will see the opening of a new Greek restaurant, currently under construction […]

Canberra’s about to get a taste of Greek food with a bit of Michelin mystique. Greek celebrity chef Yiannis Baxevanis, who has previously held a Michelin star in Athens, will open a new restaurant in conjunction with the Hellenic Club of Canberra in Woden. The restaurant will be called Orexi by Baxevanis and is the […]

Canberra restaurant scene set for international injection of flavour from renowned Greek chef Yiannis Baxevanis   An historic agreement has been signed between The Hellenic Club of Canberra and Yiannis Baxevanis, the celebrity chef dubbed “The Greek magician of aromatic herbs “, that will see the opening of a new Greek restaurant currently under construction [...]

Συνέντευξη στο Real Taste & Style

Άρθρο της Νίκης Μηταρέα στο Lifo Θυμάμαι, όταν πρωτογνώρισα τον Γιάννη Μπαξεβάνη, πριν από πολλά χρόνια, μου εξιστορούσε τις αναζητήσεις του στα βουνά της Κρήτης, όπου προσπαθούσε να ταξινομήσει μαγειρικά τον πλούτο των βοτάνων και χόρτων που διέθετε η περιοχή. Κάποια στιγμή, μου λέει με χαμόγελο: «Ξέρεις, κάθε φορά που βγαίνω βόλτα για να μαζέψω […]

Μια πολύ ωραία συνταγή που κάναμε σήμερα για την εκπομπή  “Το Πρωϊνό” της τηλεόρασης του ant1 στο Ark της Γλυφάδας   #toproino του #ant1 . #baxevanis #YiannisBaxevanis #GiannisBaxevanis Δημοσιεύτηκε από Γιάννης Μπαξεβάνης στις Κάντε κλικ για να μεταφερθείτε στο FB και να δείτε το βίντεο Εναλλακτικό link:http://www.antenna.gr/webtv/watch?cid=06_p_n9zcy_y_wo%3D

Γιάννης Μπαξεβάνης Executive chef του εστιατορίου «Ark»  Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν / LIFO Υλικά για 6 άτομα 2.000-2.200 γρ. συναγρίδα φιλεταρισμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1½ ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 5-6 κλαδάκια λουίζα 100 γρ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Χυμός ½ λεμονιού Υλικά το λάδι μπαχαρικών 3 κ.σ. σουμάκ 3 κ.σ. σουσάμι ½ κ.σ. πάπρικα καυτερή 1 κ.σ. […]

Όταν οι μαθητές μας γίνονται οι επόμενοι επαγγελματίες και έχουν να δείξουν με τη δουλειά τους αυτόν τον επαγγελματισμό, δεν μπορεί παρά να μας κάνουν υπερήφανους. Στη φωτογραφία βλέπετε από αριστερά προς τα δεξιά τον Ηλία Κοκορόσκο, μέχρι πρότινος σεφ του εστιατορίου “Elia” στο Majestic hotel του Dubai, τους δασκάλους εμένα και τον Ζερόμ, τον Δημήτρη Χρονόπουλο, αντιπρόσωπο […]

Όσες φορές και να υπογράφουμε, όσα δάνεια και να πάρουμε, μετά από λίγο θα ξανά βγούμε για δανικά!! Όταν μία χώρα δεν παράγει και όταν δεν έχουμε το φιλότιμο, την εξυπνάδα, την ευστροφία – πώς να το ονομάσω;- να αγοράσουμε ελληνικά προϊόντα, να κοιτάμε τι αγοράζουμε, δεν πρόκειται ποτέ να αλλάξει τίποτα προς το καλύτερο! […]

  (Αναδημοσίευση από την Lifo.gr / Νίκη Μηταρέα) Ο Γιάννης Μπαξεβάνης δεν χρειάζεται συστάσεις, είναι ο σεφ που με το φαγητό του σε ταξιδεύει στην ελληνική γη και η μαγειρική του ταυτότητα έχει θέσει τις βάσεις για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Ο χαμογελαστός σεφ ξεκίνησε μια καινούργια συνεργασία με το ολοκαίνουργιο all day εστιατόριο Ark στα […]

Γίνεται να συνυπάρξουν κάτω από την ίδια στέγη, σε ένα μαγευτικό περιβάλλον ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης και τα πιο ψαγμένα coffee blends - cocktails εξυπηρετώντας παράλληλα τις προσταγές της εποχής για υψηλές παροχές προσιτού όμως κόστους?  Η νέα πρόταση του Ομίλου Παπαθεοχάρη στοχεύει να αλλάξει για ακόμα μια φορά τα δεδομένα. Στο [...]

Θεωρείται ένας από τους σημαντικότερους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας, γεγονός που αποδεικνύει και η πρόσφατη διάκριση του εστιατορίου «Ελιά» στο Ντουμπάι, το μενού του οποίου επιμελείται. Με σκληρή δουλειά και μια αξιόλογη ομάδα, ο Γιάννης Μπαξεβάνης κατάφερε να ξανασυστήσει τη μέχρι πρότινος «παρεξηγημένη» ελληνική κουζίνα στα Εμιράτα με πιάτα απλά και χαρακτηριστικά της ελληνικής γαστρονομικής […]

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης και η ομάδα του σας εύχεται ολόψυχα Καλή Ανάσταση και με προσοχή στο φαγητό…. Και του χρόνου….

Τι έγραψε ο τύπος για το Φεστιβάλ Ελληνικών γεύσεων 2015 που έγινε στο Lausanne palace. Καλεσμένος για πέμπτη συνεχή χρονιά του Edgard Bovier ο Γιάννης Μπαξεβάνης.

Τα βραβεία που έχει δώσει όλα αυτά τα χρόνια η διεθνής ακαδημία γαστρονομίας σε νέους ταλαντούχους σεφ, με τη διάκριση “Chef του μέλλοντος”. Μέσα στη λίστα θα διακρίνετε ονόματα που έγιναν από τα καλύτερα στον κόσμο. Το 2005 θα δείτε το όνομα του Γιάννη Μπαξεβάνη Πηγή: http://www.intergastronom.net/prix-au-chef-de-lavenir

Την Παρασκευή 20/02/2015 ο chef καλεσμένος στην εκπομπή της κ. Τατιάνας Στεφανίδου “ΜΙΑ” μαγείρεψε κουνέλι με περγαμόντο και πουρέ γλυκοπατάτας. Δείτε τα υλικά 1 Κουνέλι 300γ κρεμμύδι στυφάδο 500 μλ κρασί κοκ, 2 περγαμόντα 1 ντομάτα  Λίγο αλεύρι  6.-7 γλυκάνισο αστερία  2ξύλα κανέλα  Λίγο σπορέλαιο 1 κιλό Γλυκοπατάτα  Βούτυρο 150γρ Αλάτι- πιπέρι Δείτε το βίντεο: […]

Best European 101 Dining Lounge and Bar, One&Only The Palm Al Hambra, Al Qasr, Madinat Jumeirah Alfie’s, Jumeirah Emirates Towers El Sur, The Westin Dubai Mina Seyahi Beach Resort & Marina Elia, Majestic Hotel Tower Dubai Picante, Four Points by Sheraton Bur Dubai Reform Social & Grill, The Lakes Club Rivington Grill, Madinat Jumeirah table […]

  Δημοσίευση by Giannis Baxevanis.

Download (PDF, 323KB)

Δημοσίευση by Γιάννης Μπαξεβάνης.

Δημοσίευση by Γιάννης Μπαξεβάνης.

To Ferryman καλεσμένο στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV. Ο Άκης Σφυρογιαννάκης, ο Γιάννης Μπαξεβάνης και η Πόπη Κουρκουτάκη παρουσίασαν μια συνταγή για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα και μια σαλάτα πράσινη με φρέσκα μυρωδικά και αγουρίδα.  

Για την παγκόσμια ημέρα κατά της παχυσαρκίας εγώ και η ομάδα του Ferryman, με τη βοήθεια μαγείρων από τα ξενοδοχεία Δάϊος και Ερμής, πήγαμε στο 1ο Γυμνάσιο Αγίου Νικολάου και στο Δημοτικό και Γυμνάσιο Κριτσάς.  Ανάψαμε 18 φωτιές στο προαύλιο και μαγειρέψαμε μαζί με τα παιδιά. Αυτή την προσπάθεια θέλω να εξαπλώσουμε σε όλο το Λασίθι […]

Από Άντζελα Σταματιάδου – 04/08/2014 Μια πολύ αξιόλογη πρόταση από τον Γιάννη Μπαξεβάνη με ελληνικό γευστικό πρόσημο και σύγχρονη γευστική αντίληψη, που αξιοποιεί όμορφα (και ) τα προϊόντα της περιοχής. O Γιάννης Μπαξεβάνης μπορεί να περνάει το καλοκαίρι του για άλλη μια φορά στην Ελούντα –το «Ferryman», το οποίο φέτος έχει στήσει ένα μέρος της κουζίνας του στο […]

Συνέντευξη του chef στην Τάση Κοκκαλά για το Greek Gastronomy @ Porto Carras

Η συνέντευξη του σεφ στον Αντώνη Παναγιωτόπουλο – Πιπεριάν  

Απόσπασμα από το ρεπορτάζ της Ελένης Λαζάρου για το δελτίο ειδήσεων του Mega της 29/6/2014 httpv://www.youtube.com/watch?v=7Togsv37yJ0   Κάμερα: Νίκος Θεοδωρόπουλος & Λάκης Βενέτης Περισσότερα στο: http://www.megatv.com/megagegonota/summary.asp?catid=27377&subid=2&pubid=33642128

Μια παλιά συνέντευξη στο περιοδικό The National του Abu Dhabi   Accessible Greek cuisine James Brennan Yannis Baxevanis says he reinvents traditional dishes. Courtesy Majestic Hotel Why isn’t Greek food mentioned in the same breath as French, Italian or Chinese cuisine? We’re not sure, but the multiple-award-winning chef Yannis Baxevanis is determined to change all […]

Μια παλιά συνέντευξη της εφημερίδας NY Daily News A Greek chef’s herb-an adventure BY Patrick Huguenin   Chef Yianni Baxevanis is a restaurateur, a father of four and, when duty calls, an international herb smuggler. This week, Baxevanis was called away from his two restaurants in Athens for the opening of one in Astoria. Athens […]

Η συνέντευξη που μου πήρε το περιοδικό “The Pro Chef Middle East”  τον Ιανουάριο του 2014 όπως αυτή ακριβώς δημοσιεύτηκε. Πηγή: http://issuu.com/theprochef/docs/prochef_issue23_2014jan/34

Πρώτη διάκριση γαστρονομίας για το Πήλιο από το Αθηνόραμα Στο Πήλιο στρέφεται το πανελλήνιο -και όχι μόνο- γαστρονομικό ενδιαφέρον, μετά την κατάκτηση Βραβείου Ελληνικής Κουζίνας από το εστιατόριο «Εξι Κλειδιά», που εδρεύει στην παραλία Καλλιφτέρη της Αφήσου. Τα «Εξι Κλειδιά» ήταν το μοναδικό εστιατόριο της Κεντρικής Ελλάδος, που διακρίθηκε στο διαγωνισμό του «Αθηνοράματος», προσφέροντας για […]

Σας εύχομαι από καρδιάς τση Γέννησης τ΄ αστέρι Χρόνια πολλά, χρόνια καλά στο σπίτι σας να φέρει! Καλή Χρονιά !!!!

… Θα χρησιμοποιήσω τον τίτλο του πανέμορφου τραγουδιού «μανιφέστο» του John Lennon για να πω τα παρακάτω στον τόπο- Λασίθι – που με έκανε να σταθώ στα πόδια μου επαγγελματικά και να βρω την προσωπικότητά μου στην κουζίνα: Σε συζήτηση με έναν συνάδελφο μου- σεφ σε μεγάλο ξενοδοχείο της περιοχής- μου είπε ότι πλέον προσφέρουν υψηλότερες […]

                  Η γεύση είναι μία από τις πέντε αισθήσεις του ανθρώπου και παρόλο που είναι ζωτικής σημασίας, δεν υπάρχει επίσημη επιμόρφωσή της. Δίνουμε μαθήματα μουσικής (ακοή), ελέγχουμε την όραση, αλλά για τη γεύση (και την όσφρηση)…ΤΙΠΟΤΑ! Σαν chef συνάντησα πρώτα το πρόβλημα όταν δυσκολεύτηκα να πείθω πελάτες μου […]

Πριν από λίγες μέρες είχα την τεράστια χαρά να βρεθώ για ένα μικρό διάστημα ως μαθητευόμενη, στην κουζίνα του γνωστού διακεκριμένου chef Γιάννη Μπαξεβάνη. Είναι από τους ανθρώπους που παρακολουθώ χρόνια, θαυμάζω την ευρηματικότητά τους και αναγνωρίζω τη μεγάλη συνεισφορά τους στην ελληνική γαστρονομία. Η ενασχόλησή του με την Κρητική διατροφή είναι πλέον ευρέως γνωστή, καθώς είναι […]

Παιδιά και γαστρονομία Mε τη ματιά του Γιάννη Μπαξεβανη   Όταν ξεκίνησα πριν 10 χρόνια παιδικά μαθήματα μαγειρικής, δεν φανταζόμουν ότι θα γινόταν «μόδα». Βέβαια ο σκοπός μου ήταν να απλωθεί η ιδέα έτσι ώστε να έρθουν όσα πιο πολλά παιδιά ήταν δυνατόν σ’ επαφή με τη μαγειρική. Σ’ αυτά τα μαθήματα πάντα έβλεπα ένα […]

          Γαστρονομική παράδοση με την ματιά του Γιάννη Μπαξεβάνη…   Περί ξενομανίας και ξενοφοβίας Το χειμώνα, ήρθε ένας μεγαλομπακάλης να μου προτείνει τον κατάλογό του: ντοματάκια ψιλοκομμένα Ιταλίας, σαφράν Γερμανίας(!), μέλι Βουλγαρίας (αποκαλούμενο μέλι, αλλά στην ουσία γλυκόζη με άρωμα μελιού),  τυρί Ολλανδίας και ιμιτασιόν παλιογιάουρτο από το Ταμ- Τάμ… τα […]

Από άρθρο στο Αθηνόραμα Umami Το Πήλιο έχει ως γνωστόν δύο πρόσωπα, εξίσου αυθεντικά: αυτό του κατάφυτου βουνού κι εκείνο της θάλασσας, με παραλίες που έχουν τη δική τους γοητεία. Όταν σε αυτά προστίθεται και το γαστρονομικό ενδιαφέρον, που μέχρι τώρα ήταν περιορισμένο σε καλές ταβέρνες, ο προορισμός απογειώνεται.  Η έκπληξη ήρθε από το εστιατόριο του ξενώνα-boutique […]

  Πριν από δύο χρόνια, ο κος Jean-Jacques GAUER, διευθυντής του πανέμορφου Lausanne Palace στην Ελβετία, κάλεσε τον Michel Platini να γνωρίζει τις γεύσεις που πρότεινε ο chef Μπαξεβάνης στο Festival des Saveurs Grecques στο ξενοδοχείο του. Την επόμενη του δείπνο, τηλεφώνησε ο ιστορικός ποδοσφαιριστής για να ευχαριστήσει και δήλωσε ότι αποφάσισε να περάσει τις […]

  Όταν οι πάγκοι γεμίζουν μυρώνια, καυκαλήθρες, αγριοράδικα και τσουκνίδες, ένας σεφ έρχεται στο μυαλό σου: ο Γιάννης Μπαξεβάνης, μαέστρος χόρτων και μυρωδικών της ελληνικής γης! Τον βρήκαμε και τον ανακρίναμε για την κουζίνα της εποχής και όχι μόνο… Χειμωνιάτικες μυρωδιές ” Γυρίζοντας από την Γαλλία το 1991 βρέθηκα στην Κρήτη… Το επίκεντρο της κουζίνας […]

Από το lifepositive Γιάννης Μπαξεβάνης «Η μαγειρική είναι πάθος»   Αναρτήθηκε στις 20 Ιανουαρίου, 2011 Tο όνοµά του είναι άρρηκτα συνδεδεμένο µε τον θησαυρό των άγριων χόρτων και των παραδοσιακών ελληνικών συνταγών. O Γιάννης Mπαξεβάνης, ένας από τους πιο καταξιωµένους σεφ της Ελλάδας, κατάφερε να αφήσει το στίγµα του στην ελληνική κουζίνα, έπειτα από µια […]

Άρθρο της εφημερίδας «Θάρρος» της Μεσσηνίας στις 24/03/2012 Στην κουζίνα με τον Γιάννη Μπαξεβάνη ΣΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ «Η ΣΤΟΥΠΑ» Ο ΠΟΛΥΒΡΑΒΕΥΜΕΝΟΣ ΣΕΦ ΜΟΥ ΜΙΛΗΣΕ ΓΙΑ ΤΑ ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΠΩΣ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ «ΔΥΝΑΤΑ ΧΑΡΤΙΑ» ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ Για τρεις ημέρες, μέχρι και την Κυριακή 25 Μαρτίου, ο Γιάννης Μπαξεβάνης μας επανασυστήνει τις γευστικές και θεραπευτικές […]

  Elia    Majestic Hotel   Mankhool Road   Po Box 122235   Bur Dubai   Tel: +9714 5012690   eliarestaurant@dubaimajestic.com ΤΟ ΕΛΙΑ ΕΙΝΑΙ ΦΙΝΑΛΙΣΤ ΣΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ  TIME OUT DUBAI 2011, ΣΤΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΗΣ ΜΟΝΤΕΡΝΑΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Dubai, 13  Μαρτίου 2011 O γνωστός «αρωματοποιός» ,  Γιάννης Μπαξεβάνης και η ομάδα του κατάφεραν για άλλη μια φορά να απογειώσουν την Ελληνική κουζίνα. […]

Chef Yiannis Baxevanis – the Greek ‘aroma magician’ casts his spell on Elia December 1st, 2010 Chef Yiannis Baxevanis who is famous in Greece follows a golden rule – use organically grown natural herbs and keep it simple and healthy.   “You should get the flavour of the ingredients. Too many spices kills flavour,” the […]

«Κρητικό Μέλι, σπάνιο αυγοτάραχο και Ελληνική κρίση» «Βάρδος» της Cucina povera, ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους μεγαλύτερους Έλληνες σεφ. Στο εστιατόριο του στην Αθήνα, επαναπροσδιορίζει τα άγρια βότανα και την Κρητική διατροφή. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, ένας από τους καλύτερους Έλληνες σεφ άφησε για δύο βδομάδες τα μαχαίρια του στο πάγκο τις κουζίνες του Lausanne Palace, […]

Ο επιτυχημένος chef Γιάννης Μπαξεβάνης, θα βρίσκεται στο χώρο του ξενοδοχείου Κυρίμαι, στον Γερολιμένα Μάνης, από τις 2 Αυγούστου προσφέροντας  στους επισκέπτες νόστιμες εκπλήξεις. Συγκεκριμένα, θα «μοιράζεται» την κουζίνα του ξενοδοχείου με την υπόλοιπη ομάδα, για δύο συνεχείς άκρως δημιουργικές εβδομάδες. Κατά την  παραμονή του στο Κυρίμαι θα έρχεται σε επαφή με τους επισκέπτες, ενώ από το μενού δεν θα λείψουν […]

Τιμής ένεκεν για την προσφορά του στα παιδιά με αναπηρία το 2012.  

Το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2012 από το περιοδικό Αθηνόραμα

Άρθρο με συνταγή που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα “Real News” τον Αύγουστο του 2011

Συνταγές που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό “Gourmet” της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας τον Αύγουστο του 2011

Άρθρο που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Βήμα Gourmet” για το 6ο Sani Gourmet Festival τον Ιούνιο του 2011

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας Έλληνας σεφ που τυγχάνει ευρείας αποδοχής και αναγνώρισης τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, συγκεντρώνοντας μια σειρά από βραβεία και διακρίσεις που πολλοί θα ζήλευαν: Χρυσούς σκούφους, σεφ της χρονιάς, “Chef του μέλλοντος” από την Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας και πολλά άλλα. Άριστη γνώση των προϊόντων της Ελληνικής φύσης, με […]

Συνταγή που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Ταχυδρόμος” τον Μάρτιο του 2011

Νηστίσιμες συνταγές που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό ¨Gourmet” της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας τον Μάρτιο του 2011

Η έκδοση του περιοδικού Gourmet της Ελευθεροτυπίας τον Ιανουάριο του  2011.

Δημοσίευμα της εφημερίδας “Τα Νέα” τον Δεκέμβριο του 2010

Τιμής ένεκεν του Δήμου Δικαίου της Κω

Το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2010 από το περιοδικό Αθηνόραμα

2010_No8_2board1

Άρθρο που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα “Τα Νέα” τον Ιανουάριο του 2010

Παρουσίαση στο περιοδικό “Ε”¨τον Ιανουάριο του 2010, του εστιατορίου “2Μαζί.