Παιδιά και γαστρονομία
Mε τη ματιά του Γιάννη Μπαξεβανη

 

Όταν ξεκίνησα πριν 10 χρόνια παιδικά μαθήματα μαγειρικής, δεν φανταζόμουν ότι θα γινόταν «μόδα». Βέβαια ο σκοπός μου ήταν να απλωθεί η ιδέα έτσι ώστε να έρθουν όσα πιο πολλά παιδιά ήταν δυνατόν σ’ επαφή με τη μαγειρική. Σ’ αυτά τα μαθήματα πάντα έβλεπα ένα τρόπο διασκεδαστικό να καταπολεμήσω την «κακοφαγία». Σήμερα χαίρομαι να δω τόσες πολλές μαγειρικές δραστηριότητες για παιδιά. Όμως θα ήθελα να μη χάσουμε από τα μάτια μας τον σκοπό: να φέρουμε τα παιδιά να δοκιμάσουν, να γνωρίσουν τροφές που δυστυχώς δεν τους προτείνουμε συχνά. Γιατί; Γιατί μας είναι πιο εύκολο να προτείνουμε κεφτεδάκια, μπισκοτάκια και πίτσες παρά ψάρι, λαχανικά και αρωματικά.

Όμως είναι απαραίτητο να γνωρίζουν τα παιδιά πολλές γεύσεις για να μπορούν να φάνε μία μεγάλη γκάμα τροφές έτσι ώστε να πάρουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για να είναι υγιείς. Εμείς, οι γονείς είμαστε υπεύθυνοι γι’ αυτό. Όταν καταλαβαίνουμε πόση ζημιά τους προκαλούμε, μπορούμε χωρίς υπερβολές να μιλήσουμε για έγκλημα κατά μίας ολόκληρης γενιάς: όλοι γνωρίζουμε τις απίστευτες επιπτώσεις που έχει η «κακοφαγία» στην υγεία: ζάχαρο και χοληστερίνη από πολύ μικρή ηλικία, παχυσαρκία με τις ζημιές που ακολουθούν  σωματικά, ψυχολογικά και κοινωνικά, ακόμα και προβλήματα νοημοσύνης (μία έρευνα έδειξε την σχέση που μπορεί να έχει η «κακοφαγία» και τα χαμηλά σχολικά αποτελέσματα), υπερκινητικότητα, κτλ… η λίστα είναι ατελείωτη!

Προσοχή όμως! Το θέμα δεν είναι να κάνουν τα παιδιά δίαιτα, δεν πρέπει καν να μάθουν αυτήν τη λέξη (εκτός βέβαια για ιατρικούς λόγους)! Το θέμα είναι να μάθουν από νωρίς να τρώνε απ’ ΟΛΑ, χωρίς εξαιρέσεις. Αν σε καθημερινή βάση τρώμε πολύ υγιεινά (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ψωμί, γαλακτοκομικά) συχνά ψάρι και όσπρια, πιο σπάνια κρέας και γλυκά, τότε δεν πειράζει να τρώμε που και που κάτι όχι τόσο υγιεινό (τούρτα, σοκολάτες, κτλ…)

Στις διακοπές όταν χαλαρώνουμε, έχουμε την ευκαιρία να χαρούμε την μαγειρική μαζί με τα παιδιά.  Όποια ηλικία και να είναι, μπορούν να συμμετέχουν στην κουζίνα. Και περνάμε όλοι καλά! Τα παιδιά δοκιμάζουν πολύ εύκολα καινούργιες γεύσεις όταν μαγειρεύουν. Εδώ είναι η σημασία του μαθήματος  μαγειρικής.

Ας τολμήσουμε λοιπόν, γονείς και μάγειροι να προτείνουμε γεύσεις πλούσιες, υλικά ποιοτικά και να γυρίζουμε την πλάτη στις εύκολες λύσεις που πουλάνε, στα χαζά παιδικά μενού, για να ανακαλύψουν τα παιδιά ότι η ποιοτική μαγειρική σημαίνει ποιότητα ζωής

Την προηγούμενη Κυριακή, στο «Ferryman», έγινε το πρώτο μάθημα μαγειρικής για παιδιά και θα συνεχίσουμε κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα στις 11 η ώρα, με απαραίτητη δήλωση συμμετοχής στο: 2841 0 41230.

ΚΡΕΠΕΣ  ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ… ΦΑΝΤΑΣΙΑ!

 

Στα παιδιά αρέσει πολύ να τρώνε κρέπες αλλά και να τις φτιάξουν. Το παιχνίδι με το πέταγμά τους στο αέρα τους διασκεδάζει. Είναι μία ευκαιρία να τυλίξουμε μέσα διάφορες γεύσεις και να τις δοκιμάζουν παίζοντας. 

Έτσι, την προηγούμενη Κυριακή, τα παιδιά είχαν μπροστά τους τα υλικά- κοτόπουλο, πιπεριές Φλωρίνης, κρεμμύδια, καρότο, μπρόκολο,  βασιλικό, δυόσμο και μαντζουράνα- και ο καθένας ετοίμασε τη δική του συνταγή. Έπειτα, κάναμε όλοι μαζί κρέπες (δείτε παρακάτω συνταγή), τυλίξαμε μέσα την γέμιση. Τέλος τρίψαμε ντοματούλα επάνω και ψήσαμε στο φούρνο! Γέλια, ευχαρίστηση των παιδιών που ολοκληρώνουν μία προσπάθεια και βέβαια αμέσως μετά τρώμε ό,τι κάναμε, γιατί αυτή είναι η συμφωνία μας από την αρχή: δοκιμάζουμε τα πάντα!

Βασική συνταγή για τις κρέπες:

Υλικά:  

750 ml γάλα

250 γρ αλεύρι

4 αυγά

μία πρέζα αλάτι

μία  κουταλιά λάδι

λάδι για το τηγάνι

 

1/ σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και σπάμε μέσα τα αυγά, βάζουμε το λάδι, το αλάτι και λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και χύνουμε λίγο- λίγο το υπόλοιπο γάλα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο 2 ωρίτσες

2/ σε ένα τηγάνι αντικολλητικό, βάζουμε ½ κουταλιά λάδι. Όταν ζεσταίνεται χύνουμε μία κουτάλα ζυμάρι και γυρίζουμε σιγά το τηγάνι να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια. Η κρέπα ψήνεται γρήγορα. Μέσα σε 2 ή 3 λεπτά την αναποδογυρίζουμε και ψήνεται από την άλλη πλευρά. Ψήνουμε έτσι όλες τις κρέπες.

 

Από δημοσίευμα της εφημερίδας «Ανατολή»  της Κρήτης