Καραμέλες από πάστα κυδώνι
Υπέροχες ως έχουν ή εμπλουτισμένες με χονδροσπασμένα καρύδια ή αμύγδαλα Μαζεύω την ψίχα κυδωνιού που έμεινε στο τρυπητό από το ζελέ (βλ. συνταγή “Ζελέ κυδωνιού“) και τη ζυγίζω. Περνάω την ψίχα από τον μύλο λαχανικών και τη ρίχνω σε μια κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη ίσου βάρους. Βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει […]
Ζελέ κυδωνιού
Τρώγεται ως έχει, αλείφεται στο ψωμί, αλλά μπαίνει και ως γέμιση στην πάστα φλώρα ή στα μπισκότα Από αυτά τα κάπως αδικημένα φρούτα, φτιάχνω ζελέ και με την ψίχα τους κάνω καραμελίτσες χωρίς χρώματα και συντηρητικά που τις δίνω άφοβα στα παιδιά μου. Διαλέγω κυδώνια ώριμα, αλλά όχι παραγινωμένα, τα σκουπίζω καλά με ένα πανί […]