Καππαρόκουµπα Σαντορίνης στιφάδο µε κρεµµυδάκια
Καππαρόκουμπα ή απλώς κάππαρη ονομάζονται τα ανώριμα μπουμπούκια του φυτού. Τα βρίσκουμε παστά, αποξηραμένα και τουρσί. Εδώ προτιμάμε τις δύο πρώτες εκδοχές Όταν έχω φάβα Σαντορίνης (500 γρ.) ή από τη Σχοινούσα, τη μαγειρεύω µε λίγο νερό, όσο να τη σκεπάζει, μέχρι να παραβράσει. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, λίγο έ.π. ελαιόλαδο και στο τελείωµα κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο και […]
Σαλάτα με γαλατσίδα σταμναγκάθι και αρωματικά χόρτα του αγρού
Υλικά για 4 άτομα 100 γρ. γαλατσίδες, καθαρισμένες και πλυμένες 100 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 χούφτα καυκαλήθρες, καθαρισμένες και πλυμένες 5-6 φουντίτσες από μυρώνια λίγα φύλλα μέντας 3-4 κλαράκια άνηθου, ψιλοκομμένα 1 χούφτα αμύγδαλα λευκά, ανάλατα (προαιρετικά) 1 μήλο ή 1 πορτοκάλι, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο χυμός από […]