Όταν ο μπακαλιάρος παντρεύεται με χορταρικά. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή από τον Γιάννη Μπαξεβάνη.
ΥΛΙΚΑ
μπακαλιάρος 1,5 κιλό
2 ματσάκια αγριομυρώνια
2 ματσάκια αγριόπρασα
200 γρ. κρεμμυδάκια κοκκάρια
500 γρ. μικρές πατάτες
λίγο ελαιόλαδο
λίγο λευκό κρασί
6 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα ώριμη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στη λαϊκή υπάρχουν γυναίκες που πουλάνε χόρτα για πίτες. Μέσα σε αυτά βρίσκουμε άγρια μυρώνια και άγρια πρασάκια. Εγώ τα ξεχωρίζω για να δώσω στο φαγητό μου την ιδιαίτερη γεύση τους. Μερικές φορές παίρνω μια γερή χούφτα από διάφορα χόρτα, τα χοντροκόβω και τα χρησιμοποιώ όλα μαζί για να αρωματίσουν τον μπακαλιάρο στο τσουκάλι. Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζω κρεμμύδια κοκκάρια με ελαιόλαδο και σκελίδες σκόρδο ολόκληρες με τη φλούδα τους.
Τα τσιγαρίζω λίγο και ρίχνω ύστερα από λίγο τα αγριόπρασα χοντροκομμένα (ή το πράσο κομμένο ροδέλες με πάχος 2 πόντους), τις μικρές ολόκληρες πατάτες με το φλοιό τους και λίγη ντομάτα, έπειτα λίγο κρασί λευκό και μπόλικα χοντροκομμένα μυρώνια. Θα βράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά. Τότε βάζω τον μπακαλιάρο κομμένο σε φέτες, αλατοπιπερώνω και σιγοβράζω για άλλα περίπου 15 λεπτά. Στο τελείωμα ρίχνω και λίγο ωμό ελαιόλαδο για να δέσει η σάλτσα του.
(Μαγειρεύει ο Γιάννης Μπαξεβάνης, Gourmet 6.2.2011)
Πηγή: http://www.enet.gr/?i=news.el.article&id=253657