Σε μία πολύχρωμη συνταγή, ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης αναδεικνύει την ομορφιά των ελληνικών προϊόντων. Απλά πεντανόστιμη! Δοκιμάστε τη! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ Για το μυδοπίλαφο • 400grτόνος Αλοννήσου (Αλοννησιώτισσα) • Λίγο πράσινο και κόκκινο μικρό σπανάκι • Λίγο μαντζουράνα • Λίγες φύτρες Καραλάκης • 1 ρόδι • Λίγο ξύδι • 2 μικρά και πολύχρωμα καρότα [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με την πολυβραβευμένη Νανά Γκαμπούρα δημιουργούν δύο διαφορετικές συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα και γεύση από θάλασσα. Απολαύστε το! Καλαμάρι γεμιστό με μάραθα και γραβιέρα ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 1 κιλό καλαμάρια μέτρια Λίγο ελαιόλαδο (Hellenic Grocery) 300 γρ μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ πιπεριές Φλωρίνης (Σπιτικό) 150 [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί μία ζουμερή συνταγή με πρώτο συστατικό τον θεσπέσιο τόνο Αλοννήσου! Μία συνταγή που δεν πρέπει να χάσετε!! ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα • 250 γρ. τόνος «Αλοννησιώτισσα» • 500 γρ. μακαρόνια τρικολόρε βίδες «Boukis» • Λάδι «Terra Creta» • 200 γρ. ντομάτα • 80 γρ. λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • 50 [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Δρόσο Ξυνογαλά, δίνουν άλλη διάσταση στον χωριάτικο κόκορα και απογειώνουν τις αισθήσεις. Μία συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε! ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα • Κόκορας 2,5 κιλών «Νικολινάκος» • 250γρ γραβιέρα «Κουβαράκης» • 60γρ λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • Ελαιόλαδο «Βασιλάκη» • 1 κιλό κολοκύθα • Λίγο μέλι [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί ένα λαχταριστό ζουμερό πιάτο με επιρροές από τη μαγευτική Ιορδανία. Μία συνταγή μοναδική και πλούσια σε αρώματα της μητέρας Γης. Απολαύστε! ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2.5 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 500 γρ. γιαούρτι «Αγνότης Συλλιγάρδος» • 2 κρόκοι αυγών • 2 κουταλιές ρυζάλευρο • Ρύζι «Ηλέσιον» • Λίγο [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με την Νανά Γκαμπούρα ενώνονται σε μία γλυκιά αμαρτία. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα από τον Πόντο. Απολαύστε το! ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΧΑΛΒΑ ΥΛΙΚΑ για 20 μερίδες Για το Μους 6κρόκοι 50 ml νερό 150 γρ ζάχαρη 500 γρ σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα 1 λίτρο κρέμα [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Νίκο Φωτιάδη δημιουργούν ένα λαχταριστό πιάτο με γεύσεις από ποντιακή κουζίνα. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα θάλασσας. Απολαύστε το! Γαύρος και τουρσιά ΥΛΙΚΑ 6 ΑΤΟΜΑ Για το Χαμψοπίλαφο 1 κιλό γαύρο 500 γρ ρύζι ολικής «Ηλέσιον» 300 γρ ντομάτα 80 γρ σταφίδες 80 [...]
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης σε μια απλή και γρήγορη, με μυρωδιά από Κρήτη, συνταγή δημιουργεί μια πεντανόστιμη γλυκιά μυζηθρόπιτα. Πίτα με φρέσκα γλυκιά μυζήθρα με λάδι ελιάς, μέλι και αμυγδαλόπαστα ή ταχίνι ολικής ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5-6 ΠΙΤΕΣ 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο 250 γρ. αλεύρι μαλακό 500 γρ. φρέσκια μυζήθρα «Σιλιγάρδος» Αμυγδαλόπαστα «Παπαδόπουλος» Ταχίνι ολικής «Παπαδόπουλος» [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @simosavrampos @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Για τον μπακαλιάρο 4 μερίδες φιλέτο μπακαλιάρου Γάλα Σκόρδο Δάφνη Για την σκορδαλιά 3 πατάτες Γάλα 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Σαφράν Για τον αρακά Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Άνηθος Μάραθος Δυόσμος Λιαστή ντομάτα Κάπαρη Ελαιόλαδο Αλάτι Για την Ολλανδέζ 3 κρόκους 200 μλ βούτυρο κλαριφιέ Ξύδι [...]
Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasosprotopsaltis @giannisbaxevanis Υλικά για μπακαλιάρο 4 φιλέτα μπακαλιάρου @enalionseafood Ελαιόλαδο@terracretaoliveoil 4 ώριμα αβοκάντο 2 λεμόνια Για την σάλτσα 3 παντζάρια 1 κρεμμύδι ξερό 1/4 πράσο Κόλιανδρος ξερός Μαραθόσπορος Άνηθος Αστεροειδής γλυκάνισος Μάραθος Μελισσόχορτο Ζωμός από τον μπακαλιάρο Κόκκινο κρασί Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα αβοκάντο με ελαιόλαδο και λεμόνι [...]
Το καβουρντισμένο αλεύρι, παίρνει άρωμα φουντουκιού, χωρίς να έχουμε βάλει φουντούκια. Υλικά 600 γραμμάρια αλεύρι 70% 250 gr βούτυρο γάλακτος 250 gr βούτυρο πλάκα 2 κρόκοι 150gr ζάχαρη 1 φλιτζάνι καφέ κονιάκ Μια κουταλιά γλυκού μπέικιν Ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι Ένα φλιτζάνι καφέ αλισίβα 300 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα Μπόλικη άχνη και ανθόνερο. [...] 
Σε μία πολύχρωμη συνταγή, ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης αναδεικνύει την ομορφιά των ελληνικών προϊόντων. Απλά πεντανόστιμη! Δοκιμάστε τη! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ Για το μυδοπίλαφο • 400grτόνος Αλοννήσου (Αλοννησιώτισσα) • Λίγο πράσινο και κόκκινο μικρό σπανάκι • Λίγο μαντζουράνα • Λίγες φύτρες Καραλάκης • 1 ρόδι • Λίγο ξύδι • 2 μικρά και πολύχρωμα καρότα [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με την πολυβραβευμένη Νανά Γκαμπούρα δημιουργούν δύο διαφορετικές συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα και γεύση από θάλασσα. Απολαύστε το! Καλαμάρι γεμιστό με μάραθα και γραβιέρα ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 1 κιλό καλαμάρια μέτρια Λίγο ελαιόλαδο (Hellenic Grocery) 300 γρ μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ πιπεριές Φλωρίνης (Σπιτικό) 150 [...] 
Συνταγές: Γιάννης Μπαξεβάνης Φωτογραφίες: Σταύρος Κωστάκης Για 6 άτομα ΥΛΙΚΑ 2 σπάλες αρνιού περίπου 2 έως 2 ½ κιλά 20-24 σύκα 150 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα καθαρισμένα 100 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη 200 γρ. κρεμμύδια μικρά σκόρδο (1 τεμ.) 1 ντομάτα 250 ml κόκκινο κρασί 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι 2 φύλλα δάφνης λίγους κόκκους από [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί μία ζουμερή συνταγή με πρώτο συστατικό τον θεσπέσιο τόνο Αλοννήσου! Μία συνταγή που δεν πρέπει να χάσετε!! ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα • 250 γρ. τόνος «Αλοννησιώτισσα» • 500 γρ. μακαρόνια τρικολόρε βίδες «Boukis» • Λάδι «Terra Creta» • 200 γρ. ντομάτα • 80 γρ. λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • 50 [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Δρόσο Ξυνογαλά, δίνουν άλλη διάσταση στον χωριάτικο κόκορα και απογειώνουν τις αισθήσεις. Μία συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε! ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα • Κόκορας 2,5 κιλών «Νικολινάκος» • 250γρ γραβιέρα «Κουβαράκης» • 60γρ λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • Ελαιόλαδο «Βασιλάκη» • 1 κιλό κολοκύθα • Λίγο μέλι [...] 
ΥΛΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟΥ: - Σύκα Κύμης - καρύδι - Κόκκους ελληνικού καφέ - Φέτες χαρουπόψωμο - Χόρτα με λαδολέμονο - Ταραμάς - 100gr αυγοτάραχο Τρικαλινός σε φέτες ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ 4 ΑΤΟΜΩΝ: - 300gr ντομάτα - 2 σκελίδες σκόρδο - Θυμάρι - Λουΐζα - Ξύσμα από λεμόνι - 500 gr Ζυμαρικά (ταλιατέλες ή μακαρόνια) - 150gr [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί ένα λαχταριστό ζουμερό πιάτο με επιρροές από τη μαγευτική Ιορδανία. Μία συνταγή μοναδική και πλούσια σε αρώματα της μητέρας Γης. Απολαύστε! ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2.5 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 500 γρ. γιαούρτι «Αγνότης Συλλιγάρδος» • 2 κρόκοι αυγών • 2 κουταλιές ρυζάλευρο • Ρύζι «Ηλέσιον» • Λίγο [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με την Νανά Γκαμπούρα ενώνονται σε μία γλυκιά αμαρτία. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα από τον Πόντο. Απολαύστε το! ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΧΑΛΒΑ ΥΛΙΚΑ για 20 μερίδες Για το Μους 6κρόκοι 50 ml νερό 150 γρ ζάχαρη 500 γρ σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα 1 λίτρο κρέμα [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Νίκο Φωτιάδη δημιουργούν ένα λαχταριστό πιάτο με γεύσεις από ποντιακή κουζίνα. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα θάλασσας. Απολαύστε το! Γαύρος και τουρσιά ΥΛΙΚΑ 6 ΑΤΟΜΑ Για το Χαμψοπίλαφο 1 κιλό γαύρο 500 γρ ρύζι ολικής «Ηλέσιον» 300 γρ ντομάτα 80 γρ σταφίδες 80 [...] 
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης σε μια απλή και γρήγορη, με μυρωδιά από Κρήτη, συνταγή δημιουργεί μια πεντανόστιμη γλυκιά μυζηθρόπιτα. Πίτα με φρέσκα γλυκιά μυζήθρα με λάδι ελιάς, μέλι και αμυγδαλόπαστα ή ταχίνι ολικής ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5-6 ΠΙΤΕΣ 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο 250 γρ. αλεύρι μαλακό 500 γρ. φρέσκια μυζήθρα «Σιλιγάρδος» Αμυγδαλόπαστα «Παπαδόπουλος» Ταχίνι ολικής «Παπαδόπουλος» [...] 
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 600-800 γρ. ασκολύμπρια • 150 γρ. κρεμμυδάκια • 2 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα • 500 ml λευκό κρασί (Βηλάνα) • 3 τεμάχια μεγάλα καρότα • 1 ματσάκι μυρώνια • 2 λεμόνια και το ξύσμα 1 λεμονιού • Αλεύρι • Ελαιόλαδο • 250 γρ. βρασμένη πατάτα [...] 
Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasos.papadakis.355 @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Μπακαλιάρος φιλέτο 4 τεμάχια από 250 γραμμάρια Μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες 600 γραμμάρια Πατάτες 400 γραμμάρια Τομάτες 600 γραμμάρια πολύ ώριμες Μαϊντανό 1 ματσάκι ψιλοκομμένο 2 λεμόνια ξύσμα Φρέσκο σκόρδο 1 ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο Κρεμμύδι ξερό 2 τεμάχια μέτρια ψιλοκομμένα Αγουρίδα Αλάτι – [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @simosavrampos @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Για τον μπακαλιάρο 4 μερίδες φιλέτο μπακαλιάρου Γάλα Σκόρδο Δάφνη Για την σκορδαλιά 3 πατάτες Γάλα 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Σαφράν Για τον αρακά Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Άνηθος Μάραθος Δυόσμος Λιαστή ντομάτα Κάπαρη Ελαιόλαδο Αλάτι Για την Ολλανδέζ 3 κρόκους 200 μλ βούτυρο κλαριφιέ Ξύδι [...] 
Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasosprotopsaltis @giannisbaxevanis Υλικά για μπακαλιάρο 4 φιλέτα μπακαλιάρου @enalionseafood Ελαιόλαδο@terracretaoliveoil 4 ώριμα αβοκάντο 2 λεμόνια Για την σάλτσα 3 παντζάρια 1 κρεμμύδι ξερό 1/4 πράσο Κόλιανδρος ξερός Μαραθόσπορος Άνηθος Αστεροειδής γλυκάνισος Μάραθος Μελισσόχορτο Ζωμός από τον μπακαλιάρο Κόκκινο κρασί Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα αβοκάντο με ελαιόλαδο και λεμόνι [...]