Μαριδάκι µε βινεγκρέτ φρέσκιας ντοµάτας
Αν δεν σας αρέσει η αψιά, πιπεράτη γεύση της ρόκας, παραλλάξτε την µε αρµύρα, φρέσκια ή ελαφρώς ζεµατισµένη Πολλές φορές θα ακούσουµε ότι το ψάρι δεν ταιριάζει µε τυρί. Παρ’ όλα αυτά, θα δείτε στο εξωτερικό τον σολοµό τυλιγµένο µε µους τυριών. Άλλωστε, ποιος δεν έχει φάει µαριδάκι µε χωριάτικη σαλάτα; Όλοι οι […]
Κατσικάκι Ελασσόνας µε ξύγαλο Σητείας
Το ξύγαλο είναι ένα αλοιφώδες τυρί, ελαφρώς ξινό, που παράγεται από αιγοπρόβατα. Δοκιμάστε το και πάνω σε ζεστό ζυμωτό ψωμί Όταν έχεις να μαγειρέψεις εξαιρετικό κατσικάκι Ελασσόνας και ξύγαλο Σητείας, η επιτυχία είναι κοντά. Ο πουρές μελιτζάνας είναι ένα μεγάλο μυστικό της κουζίνας µου που σηματοδοτεί και αυτός την αξία του απλού, γνήσιου προϊόντος (υλικά […]