Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @dimitris_pamporis – @giannisbaxevanis
Υλικά συνταγής:
1 κοτόπουλο Νικολινάκος
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 ματσάκι τσουκνίδες
1 ματσάκι μυρώνια
Μισό ματσάκι άγριο σέλινο
Μισό ματσάκι ζοχούς
300γρ κρεμμύδι ξερό
Μισό κεφάλι σκόρδο
250γρ ντομάτα σάλτσα μεσσηνιακή παράδοση
2 καρότα
50-60γρ καρύδια
80γρ δαμάσκηνα
400γρ Άγριο ρύζι Ηλέσιον
Ελαιόλαδο @hellenicgrocery_greek_deli
Αλάτι
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
Αλευρώνουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε σε ένα τηγάνι. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμυδάκι. Αφού το κοτόπουλο πάρει ωραίο χρώμα χύνουμε το περιττό λάδι και σβήνουμε με ούζο για να πάρουμε τα γλάσα από το τηγάνι. Στη συνέχεια περνάμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα κρατώντας έξω το στήθος και προσθέτουμε καρότο, ντομάτα, σκόρδο, αγριοσέλινο, τσουκνίδες, δαμάσκηνα και τα καρύδια. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε το στήθος, τα υπόλοιπα χορταρικά χοντροκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι το φαγητό μας να φτάσει το 75% του μαγειρέματος. Κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο να ολοκληρωθεί μόνο του.
Για το άγριο ρύζι Ηλέσιον:
Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο καβουρδίζουμε αρκετά ενάμιση μπολ ρύζι. Προς το τέλος προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να σοταριστεί γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ενάμιση μπολ νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε μισό μπολ από την σάλτσα του κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για αλλά 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι
Συνταγή: Δημήτρης Παμπόρης