Δύο Σεφ σε ένα πιάτο
@troumg @giannisbaxevanis
Υλικά
Φιλέτα μπακαλιάρου
Αλεύρι
Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli
Ελαιόλαδο@vassilakisestate
Δενδρολίβανο
Ξύδι
Σκόρδο
Για τα πιταρούδια
200 γρ αγόλωσσο (χόρτα της αρεσκείας σας)
Λίγο δυόσμο
Μαϊντανό
Μυρώνια
Αλεύρι
2 Αυγά
1 Ντομάτα τριμμένη
Εκτέλεση
Αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και τον τηγανίζουμε. Μόλις ο μπακαλιάρος γίνει ρίχνουμε στο λάδι δενδρολίβανο, τρίβουμε σκόρδο και ντεγλασάρουμε με ξύδι. Το λάδι αυτό το κρατάμε για περιχύσουμε το ψάρι. Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε πολύ ελαφρά λιωμένο σκόρδο και έπειτα μια κουταλιά αλεύρι. Αφού καβουρδιστεί το αλεύρι προσθέτουμε λίγο ζωμό που βράσαμε τα χόρτα στον οποίο έχουμε πολτοποιήσει λίγα μυρώνια. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά.
Για τα πιταρούδια
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με χοντροκομμένα τα χορταρικά και προσθέτουμε λίγο αλεύρι μέχρι να κάνει σώμα.