Δύο Σεφ σε ένα πιάτο
@altanisapostolos @giannisbaxevanis
Υλικά
8-10 φρ κρεμμύδια
3-4 μαϊντανό
1/3 άνηθος
3-4 κορυφές δυόσμο
250 γρ σπανάκι
600 γρ σέσκουλα
50 γρ κολοκυθοκορφάδες
50 γρ τσουκνίδες
1-2 κρεμμύδια
400-500 γρ φέτα σκληρή
Ζύμη 1
700 γρ καλαμποκάλευρο
170 μλ ελαιόλαδο
100 μλ ξινόγαλο
1 κ.σ. γιαούρτι
50-80 μλ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ζύμη 2
500 μλ νερό
200 γρ καλαμποκαλευρο
30μλ ελαιόλαδο
100 γρ βούτυρο
Εκτέλεση
Χοντροκόβουμε τα λαχανικά, τρίβουμε την φέτα και ζυμώνουμε ελαφρά για να βγάλει υγρασία η φάρσα. Ετοιμάζουμε το ζυμάρι 1 και το στρώνουμε σε πολύ καλά βουτυρομένο ταψί στον πάτο και στα πλαϊνά. Στρώνουμε την γέμιση και από πάνω καλύπτουμε με το ζυμάρι 2 (χυλός). Ρίχνουμε μερικά κομματάκια βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο από πάνω και ψήνουμε στους 180 για 50-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.