Δύο Σεφ σε ένα πιάτο
@liakosvaggelis @giannisbaxevanis
1) Παραδοσιακή κρεμμυδάτη σούπα με μαύρο χοίρο
2) Μακαρούνες με ξερό ανθότυρο
3) Ψωμί με αρωματικά χόρτα
Υλικά για σούπα
1 κιλό μπούτι μαύρου χοίρου @fotiadis_farm
1,2 κιλά κρεμμύδια ξερά
2 καρότα
600 μλ λευκό κρασί Πέτρινες πλαγιές @palivou_estate
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε το κρεμμύδι με τα καρότα, κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τα δουλεύουμε μαζί σε μία κατσαρόλα μέχρι να φύγει η έντονη μυρωδιά του κρεμμυδιού και να μυρίζει το χοιρινό.
Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
Αν χρειαστούν στο τέλος υγρά για τη σούπα μας προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Σερβίρουμε σκέτο η και με Μακαρούνες.
Μακαρούνες με ανθότυρο
Μακαρούνες Κριτσάς
Ξηρός ανθότυρος @kouvarakis_dairy_products_
Στακοβούτυρο @kouvarakis_dairy_products_
Τριμμένο Χαρουπόψωμο
Εκτέλεση
Βράζουμε τις μακαρούνες,
Τις σερβίρουμε στα πιάτα και τρίβουμε από πάνω ξερό ανθότυρο και τρίμμα χαρουπόψωμο.
Σε ένα τηγάνι θερμαίνουμε πολύ καλά στακοβούτυρο και περιχύνουμε τις μακαρούνες.
Ψωμί με αρωματικά χόρτα
500 γρ αλεύρι σκληρό
500γρ αλεύρι μαλακό
150 γρ προζύμι
30 γρ νωπή μαγιά
40 γρ ελαιόλαδο
1 κγ ζάχαρη
2 κγ αλάτι
2 κσ μαϊντανό
2 κσ άνηθο
2 κσ μυρώνια
2 κσ καυκαλήθρες
1 κγ εστραγκόν ξερό
1 κγ Θυμάρι ξερό
1 κγ φασκόμηλο ξερό
1 κγ τσουκνίδα ξερή
1/3 κγ μοσχοκάρυδο
1/2 κγ πιπέρι μαύρο