Ζυμαρικά “Pasta Boukis” με τόνο Αλοννήσου και κρέμα από μπρόκολο – άνηθο με λεμόνι κονφί

Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί μία ζουμερή συνταγή με πρώτο συστατικό τον θεσπέσιο τόνο Αλοννήσου! Μία συνταγή που δεν πρέπει να χάσετε!! ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα • 250 γρ. τόνος «Αλοννησιώτισσα» • 500 γρ. μακαρόνια τρικολόρε βίδες «Boukis» • Λάδι «Terra Creta» • 200 γρ. ντομάτα • 80 γρ. λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • 50 [...]

Ορεκτικά με αυγοτάραχο. Μακαρονάδα με αυγοτάραχο

ΥΛΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟΥ: - Σύκα Κύμης - καρύδι - Κόκκους ελληνικού καφέ - Φέτες χαρουπόψωμο - Χόρτα με λαδολέμονο - Ταραμάς - 100gr αυγοτάραχο Τρικαλινός σε φέτες ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ 4 ΑΤΟΜΩΝ: - 300gr ντομάτα - 2 σκελίδες σκόρδο - Θυμάρι - Λουΐζα - Ξύσμα από λεμόνι - 500 gr Ζυμαρικά (ταλιατέλες ή μακαρόνια) - 150gr [...]

Παραδοσιακή κρεμμυδάτη σούπα με μαύρο χοίρο – Μακαρούνες με ξερό ανθότυρο – Ψωμί με αρωματικά χόρτα

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @liakosvaggelis @giannisbaxevanis 1) Παραδοσιακή κρεμμυδάτη σούπα με μαύρο χοίρο 2) Μακαρούνες με ξερό ανθότυρο 3) Ψωμί με αρωματικά χόρτα Υλικά για σούπα 1 κιλό μπούτι μαύρου χοίρου @fotiadis_farm 1,2 κιλά κρεμμύδια ξερά 2 καρότα 600 μλ λευκό κρασί Πέτρινες πλαγιές @palivou_estate Αλάτι Πιπέρι Νερό αν χρειαστεί Εκτέλεση Πολτοποιούμε το κρεμμύδι με τα καρότα, [...]

Ραβιόλι με κρόκο από αυγό σε δύο εκδοχές, ορτυκιού ή κότας

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @vania.cebula @giannisbaxevanis Ραβιόλι με κρόκο από αυγό ορτυκιού σε σάλτσα βούτυρο/φασκόμηλο Ραβιόλι με κρόκο αυγού σε σάλτσα από μορχέλες/θυμάρι Ζύμη για πάστα 300 γρ αλεύρι σκληρό 3 αυγά Γέμιση πρώτης εκδοχής Σπανάκι σοτέ Κατσίκι τυρί Κρόκος ορτυκιού Αλάτι Πιπέρι Για την σάλτσα Βούτυρο Φασκόμηλο Παρμεζάνα Γέμιση δεύτερης εκδοχής Σπανάκι σοτέ Κατσικίσιο [...]

Κριθαράκι με γαρίδες, χταπόδι και πιπεριά τσούσκα

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @altanisapostolos @giannisbaxevanis Υλικά 350 γρ Κριθαράκι 24 γαρίδες 3 πλοκάμια χταπόδι ψημένο Μισό κρεμμύδι ξερό 3 γρ σκόρδο 40 μλ ελαιόλαδο 20 γρ πελτέ ντομάτας 5γρ καυτερή πιπεριά 60 γρ bacon 80 γρ ντοματίνια σε φέτες 20 γρ μαϊντανό 40 γρ κρίταμο 100 γρ κεφαλογραβιέρα 40 γραβιέρα καπνιστή 40 γρ ανθότυρο [...]