Δύο σεφ σε ένα πιάτο
@altanisapostolos @giannisbaxevanis
Υλικά
350 γρ Κριθαράκι
24 γαρίδες
3 πλοκάμια χταπόδι ψημένο
Μισό κρεμμύδι ξερό
3 γρ σκόρδο
40 μλ ελαιόλαδο
20 γρ πελτέ ντομάτας
5γρ καυτερή πιπεριά
60 γρ bacon
80 γρ ντοματίνια σε φέτες
20 γρ μαϊντανό
40 γρ κρίταμο
100 γρ κεφαλογραβιέρα
40 γραβιέρα καπνιστή
40 γρ ανθότυρο κρέμα
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και στην συνέχεια το σκορδάκι. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και μόλις μαγειρευτούν ελαφρά τις αφαιρούμε. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά,το bacon, τον πελτέ και το κριθάρι. Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε χταπόδι, ντοματίνια , κρίταμο και 3-4 ποτήρια ζωμό γαρίδα ( αναλογία 1 προς 2). Μαγειρεύουμε μέχρι να τραβήξει τα υγρά και διορθώνουμε σε αλάτι. Προσθέτουμε τα τυριά, τις γαρίδες και ανακατεύουμε να χυλώσει. Γαρνίρουμε με ντοματίνια και κρίταμα τηγανιτά