Γιουβαρλάκια γαρίδας σε σούπα τραχανά και αυγολέμονο περγαμόντο
Δύο σε ένα πιάτο @chefstanitsas @giannisbaxevanis Υλικά για τα γιουβαρλάκια 200 γρ. Ψάρι μπακαλιάρο 200 γρ γαρίδες @enalionseafood 1 λεμόνι ξύσμα 1 αβγό και 1 κρόκο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι σοταρισμένο 5 γρ. Άνηθο 5 γρ. Μάραθο Λίγα μυρώνια φρέσκα Καυκαλήθρες όταν είναι στην εποχή τους 15-20 γρ. Ρύζι γλασέ 100 γρ. Γαλέτα 50 γρ. [...] Κριθαράκι με γαρίδες, χταπόδι και πιπεριά τσούσκα
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @altanisapostolos @giannisbaxevanis Υλικά 350 γρ Κριθαράκι 24 γαρίδες 3 πλοκάμια χταπόδι ψημένο Μισό κρεμμύδι ξερό 3 γρ σκόρδο 40 μλ ελαιόλαδο 20 γρ πελτέ ντομάτας 5γρ καυτερή πιπεριά 60 γρ bacon 80 γρ ντοματίνια σε φέτες 20 γρ μαϊντανό 40 γρ κρίταμο 100 γρ κεφαλογραβιέρα 40 γραβιέρα καπνιστή 40 γρ ανθότυρο [...] Ψητή φέτα κουνουπίδι, με φρικασέ χορταρικών, baby καρότα και γαρίδες
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @dimitriadisdimitrios -@giannisbaxevanis Υλικά Γαρίδες Λευκό κρασί Baby καρότα Μια φέτα κουνουπίδι από το κέντρο Καρότα Κύμινο Κόλιανδρο Για το φρικασέ Κρεμμύδι Πράσο Φρ σκόρδο Τσουκνίδα Ζοχούς Λάπαθα Σέσκουλα Μυρώνια Μάραθο Άνηθο Εκτέλεση Κάνουμε μια σύβραση με τα χορταρικά του φρικασέ. Βράζουμε τα καρότα και τα κάνουμε πουρέ με κύμινο, κόλιανδρο, ελαιόλαδο [...] Γαρίδες τας κεμπάπ και μπατζίνα
Από το Live στο instagram @greg_chelmis - @xarisnikoloyzos - @giannisbaxevanis ΜΠΑΤΖΙΝΑ Υλικά 300 γρ καλαμποκάλευρο 400 γρ φέτα 180 γρ κολοκύθια τριμμένα 1 ποτήρι γάλα- νερό 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 1 κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα, στρώνουμε σε ένα ταψί (24αρι),δημιουργούμε τρύπες με τα δάχτυλα μας, ρίχνουμε αρκετό λάδι από [...] Τανωμένος σορβάς
Πιάτο από το Live @chefpanagiotidis -@giannisbaxevanis Υλικά 250 γρ πλιγούρι 1,3 λτ νερό 500 γρ γιαούρτι 100 γρ βούτυρο Λουίζα (παραδοσιακά δυόσμος) Γαρίδες Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης Αυγό Αλεύρι Εκτέλεση Βράζουμε το πλιγούρι στο νερό της συνταγής προσέχοντας να έχει πάντα την μορφή σούπας. Σε μια Μπασίνα ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ρίχνοντας μέρος από το νερό [...] Πιττάκια με χαρούπι γεμιστά ταραμά και γαριδούλες
Γαστρονομική νηστεία Η Νηστεία είναι ευκαιρία για όλους εμάς να τρώμε προϊόντα ελληνικά, που ταιριάζουν στην κουλτούρα μας, στην γεύση μας, πολύ ωφέλιμα για την υγεία αλλά και ευκαιρία για μας τους μαγείρους να δημιουργούμε καινούργια πιάτα βασισμένα στην παράδοση μας. Αυτή είναι μία πρόσκληση που μ’αρέσει!!! Ορίστε λοιπόν μια ιδέα που θα κάνετε κάποια [...] Θαλασσινοί ντολμάδες με λάπαθα
Μία ενορχηστρωμένη μελωδία θαλασσινών τυλιγμένη σε φύλλα λάπαθα. Μία εύκολη γκουρμέ συνταγή για όλους από τον Σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη. Χωρίς αυγολέμονο γίνεται μία υπέροχη νηστίσιμη πρόταση! ΥΛΙΚΑ: για 6 άτομα - Λίγα μεγάλα φύλλα λάπαθα - Λίγα φύλλα σπανάκι (Καραλάκης) - 500gr καλαμάρι - 500gr μύδια - 300gr γαρίδες Κοιλάδας - Λίγο σέλινο - Λίγο [...] Ταραμάς με αλμύρα και γαρίδες
Υλικά Για 1 κιλό ταραμά: 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι του καφέ νερό 2 μεγάλες κουταλιές ταραμά Χυμό από 3 λεμόνια 2 ποτήρια σπορέλαιο 1 ποτήρι ελαιόλαδο Για μια μερίδα γαρίδες 4 καθαρισμένες γαρίδες Κρεμμύδι Σκόρδο Μαϊντανό 1 χούφτα αλμύρα ή σαλικόρν Ούζο Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε δυνατό μπλέντερ ή στο θερμομίξ χτυπάω το κρεμμύδι […]
Καταΐφι με γαρίδες, ξυνόγαλο, κολοκυθάκια και βασιλικό
Συνταγή που δημοσιεύθηκε στο “ΕΥ’ το 2002 όταν ήμουν στο “Κίτρινο ποδήλατο”