Γαστρονομική νηστεία
Η Νηστεία είναι ευκαιρία για όλους εμάς να τρώμε προϊόντα ελληνικά, που ταιριάζουν στην κουλτούρα μας, στην γεύση μας, πολύ ωφέλιμα για την υγεία αλλά και ευκαιρία για μας τους μαγείρους να δημιουργούμε καινούργια πιάτα βασισμένα στην παράδοση μας. Αυτή είναι μία πρόσκληση που μ’αρέσει!!!
Ορίστε λοιπόν μια ιδέα που θα κάνετε κάποια στιγμή στους φίλους σας, νηστίσιμο, φτηνό αλλά και πρωτότυπο
Λίστα υλικών:
250 γρ χαρουπάλευρο
700 γρ αλεύρι τύπου Θήβας
20 γρ μαγιά μπύρας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
λίγο ούζο
250 γρ ψωμί ψίχα
1 μέτριο κρεμμύδι
3 μεγάλες κουταλιές ταραμά άσπρο
500 γρ ηλιέλαιο
2 λεμόνια
Γαριδούλες ψιλές
Εκτέλεση:
Ετοιμάζω ζύμη ψωμιού με 250 γρ χαρουπάλευρο και 700 γρ αλεύρι τύπου Θήβας, 20 γρ μαγιά μπύρας, λίγο λάδι και αλάτι και όσο νερό πάρει. Την αφήνω μία ώρα να ξεκουραστεί και ανοίγω χοντρούτσικο φύλλο. Κόβω με ένα ποτήρι κύκλους ζύμης χωρίς να τα αφήσω να φουσκώσουν. Τα ψήνω σε δυνατό φούρνο 7 – 9 λεπτά. ΘΑ φουσκώσουν σαν αραβική πιττούλα. Τα βγάζω και τα κόβω ζεστά σαν σάντουιτς με πριονωτό μαχαίρι. Είναι έτοιμα για να τα γεμίσω.
Ετοιμάζω ένα ταραμά βρέχοντας με λίγο ούζο και νερό 250 γρ ψωμί ψίχα. Ρίχνω σε καλό μπλέντερ 1 μέτριο κρεμμύδι για να γίνει αλοιφή (θα βγάλει και αρκετά υγρά. Αυτά θα μου αφράτεψουν τον ταραμά). Ρίχνω μέσα 3 μεγάλες κουταλιές ταραμά, χτυπάω πολύ καλά και τότε ρίχνω το ψωμί μουλιασμένο και καλά στημένο. Χτυπάω πολύ καλά και τώρα αρχίζω να σιγά-σιγά 500 γρ ηλιέλαιο μέχρι να πάρει την ύφη της μαγιονέζας. Στύβω μέσα και 2 λεμόνια. Προσθέτω λίγη κάπαρη. Βράζω λίγες γαριδούλες μερικά λεπτά, τις ξεφλουδίζω και γεμίζω τα πιττάκια με ταραμά και γαριδούλες.