Για 1 κιλό ταραμά:
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι του καφέ νερό
2 μεγάλες κουταλιές ταραμά
Χυμό από 3 λεμόνια
2 ποτήρια σπορέλαιο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Για μια μερίδα γαρίδες
4 καθαρισμένες γαρίδες
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Μαϊντανό
1 χούφτα αλμύρα ή σαλικόρν
Ούζο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε δυνατό μπλέντερ ή στο θερμομίξ χτυπάω το κρεμμύδι με το νερό, προσθέτω τον ταραμά και συνεχίζω το χτύπημα. Προσθέτω τον χυμό από τα λεμόνια και προσθέτω σιγά-σιγά το σπορέλαιο και το ελαιόλαδο. Αν είναι αραιός προθέτω ακόμα λίγο σπορέλαιο μέχρι να δέσει και ν αποκτήσει την υφή μιας ελαφριάς μαγιονέζας.
Στη συνέχεια ετοιμάζω τις γαρίδες. Τις τσιγαρίζω με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την αλμύρα ή το σαλικόρν και τα σβήνω με λίγο ούζο.
Σερβίρω στο πιάτο μια κουταλιά ταραμά απλωμένο με τις γαρίδες και την αλμύρα.