Theion Restaurant

Στην όμορφη πόλη του Γκίλφορντ σε απόσταση 27 μίλια νοτιοδυτικά από το κέντρο του Λονδίνου προ τριμήνου ξεκίνησε ένα νέο εστιατόριο το «Theion». Το κτίριο μοναδικό, με ιστορία πάνω από 200 έτη. Στο παρελθόν ήταν εκκλησία αλλά και σχολή κλασικού χορού. Σε αυτόν λοιπόν το χώρο ενώσαμε τις δυνάμεις μας στην κουζίνα εγώ και ο [...]

Ένας υπέροχος χειμώνας

Ήταν ένας υπέροχος επαγγελματικός χειμώνας αυτός του 2018-2019. Εγώ και η ομάδα μου βασισμένοι πάντα στην μεθοδικότητα, την εργατικότητα αλλά και πιστοί σε αυτά που υποστηρίζουμε, έχουμε γίνει ένθερμα δεκτοί στην γαστρονομική κοινότητα. Δείτε παρακάτω το χρονολόγιο Gstaad Palace γεμάτο με ελληνικές απολαύσειςΑπό την 27/2/2019-9/3/2019 το παγκοσμίως γνωστό ξενοδοχείο στην Ελβετία υποδέχεται τον Chef Γιάννη [...]

Olive Απρίλιος 2019 – Συνέντευξη

Όλο το άρθρο που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Olive” στο τεύχος του Απριλίου Όταν εστιάσετε στο τέλος της σελίδας, αναπτύσσεται ένα πλαίσιο που επιλέγετε για να πάτε στην δεύτερη σελίδα

Nέα γαστρονομική εποχή για τα Minos Beach art hotel, Minos Palace hotel & suites, Candia Park village

H bluegr Hotels & Resorts με χαρά ανακοινώνει τη συνεργασία της με τον κορυφαίο Έλληνα chef Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος αναλαμβάνει τo consulting των εστιατορίων των ξενοδοχείων του ομίλου, Minos Beach art hotel, Minos Palace hotel & suites και Candia Park village στην Κρήτη καθώς και στο Life Gallery athens στην Αθήνα. Ο βραβευμένος chef [...]

Grand Prix Joseph Favre

  Tο Grand Prix Joseph Favre είναι ένας γαστρονομικός διαγωνισμός μαγειρικής που αποτίει φόρο τιμής στον Joseph Favre, τον διακεκριμένο ελβετικό σεφ και ιδρυτή της Académie Culinaire de France. Διοργανώνεται από την ελβετική αντιπροσωπεία της Académie Culinaire France υπό την αιγίδα του Προέδρου Franck Giovannini και πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια στο καντόνι του Valais, όπου γεννήθηκε [...]

Συναγρίδα ποσέ με κρασί και λουίζα, λάδι μπαχαρικών, ταμπουλέ με ραδίκι και πουρέ σελινόριζα

Γιάννης Μπαξεβάνης Executive chef του εστιατορίου «Ark»  Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν / LIFO Υλικά για 6 άτομα 2.000-2.200 γρ. συναγρίδα φιλεταρισμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1½ ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 5-6 κλαδάκια λουίζα 100 γρ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Χυμός ½ λεμονιού Υλικά το λάδι μπαχαρικών 3 κ.σ. σουμάκ 3 κ.σ. σουσάμι ½ κ.σ. πάπρικα καυτερή 1 κ.σ. […]

Γεμιστή γαλοπούλα με δαμάσκηνα, καρύδια, κρεμμύδια και συκωτάκια

  Ο σεφ στην Χριστουγεννιάτικη εκπομπή Happy Day του Alpha φτιάχνει γεμιστή γαλοπούλα με δαμάσκηνα, καρύδια, κρεμμύδια και συκωτάκια. #GiannisBaxevanis #YiannisBaxevanis Δημοσιεύτηκε από Γιάννης Μπαξεβάνης στις Κάντε κλικ για να μεταφερθείτε στο FB και να δείτε το βίντεο Εναλλακτικό link:http://www.alphatv.gr/shows/entertainment/happyday/webtv/gemisti-galopoyla-me-damaskina-karydia-kremmydia-kai-sykotakia

Η καλύτερη μαγείρισσα της Κρήτης βρίσκεται στο Ντουμπάι

Η καλύτερη μαγείρισσα της Κρήτης Πόπη Κουρκουτάκη, ανέλαβε τα ηνία του εστιατορίου "elia" στο ξενοδοχείο "Magestic". Το καλό κλίμα που έχει δημιουργήσει εκεί ο μέχρι τώρα chef Ηλίας Κοκορόσκος, ήρθε να το διαδεχθεί η Πόπη. Μετά από μια πολύ επιτυχημένη περίοδο στο εστιατόριο "Ferryman" στην Κρήτη, πρότεινα στην Πόπη και δέχτηκε, να ανοίξει τα φτερά της [...]

Δύο φανταστικές βραδιές στο Ντουμπάι

Με τις καλύτερες των εντυπώσεων τελείωσε ένα διήμερο φανταστικών απολαύσεων. Εγώ, o φίλος και κουμπάρος μου Jerome Serres και ο chef patissier Δημήτρης Χρονόπουλος και η υπόλοιπη ομάδα του Elia restaurant, κάναμε τους φίλους μας πλέον κατοίκους του Ντουμπάι, να μιλούν άλλη μια φορά για το εστιατόριό μας. Η επιτυχία μεγάλη. Μπράβο σε όλους, στους ιδιοκτήτες [...]

Ετοιμάζεται το πρώτο Ελληνικό εστιατόριο στη Σαουδική Αραβία

Πριν από λίγο καιρό, επιχειρηματίες από τη Σαουδική Αραβία, πλησίασαν τον chef Γιάννη Μπαξεβάνη για να αναλάβει το πρώτο εστιατόριο με Ελληνικές γεύσεις στη Σαουδική Αραβία. Έτσι λοιπόν ο chef με τον φίλο και κουμπάρο του chef Jerome Serres είπαν ναι!! στη μεγάλη αυτή πρόκληση. Το εστιατόριο ετοιμάζεται στην πρωτεύουσα Ριάντ. Καλή αρχή Γιάννη – Jerome.

Prix au Chef de L’Avenir

Τα βραβεία που έχει δώσει όλα αυτά τα χρόνια η διεθνής ακαδημία γαστρονομίας σε νέους ταλαντούχους σεφ, με τη διάκριση “Chef του μέλλοντος”. Μέσα στη λίστα θα διακρίνετε ονόματα που έγιναν από τα καλύτερα στον κόσμο. Το 2005 θα δείτε το όνομα του Γιάννη Μπαξεβάνη Πηγή: http://www.intergastronom.net/prix-au-chef-de-lavenir