Olive Απρίλιος 2019 – Συνέντευξη

Όλο το άρθρο που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Olive” στο τεύχος του Απριλίου Όταν εστιάσετε στο τέλος της σελίδας, αναπτύσσεται ένα πλαίσιο που επιλέγετε για να πάτε στην δεύτερη σελίδα

Με τον Γιάννη Μπαξεβάνη στα Ανώγεια

Ένα μοναδικό τετραήμερο διαδραστικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα για επαγγελματίες της εστίασης διοργανώθηκε από τον ΙΝΣΕΤΕ στην Κρήτη με εισηγητή το γνωστό σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη, το οποίο διεξήχθει στις 12 – 15 Φεβρουαρίου. Ο χαρακτήρας του προγράμματος που φιλοξενήθηκε στο ξενοδοχείο DELINA Mountain Resort, στα Ανώγεια Κρήτης, ήταν ιδιαίτερος δεδομένου ότι δεν πρόκειται για μία απλά «hands […]

Το “Μανιφέστο” μου

Όσες φορές και να υπογράφουμε, όσα δάνεια και να πάρουμε, μετά από λίγο θα ξανά βγούμε για δανικά!! Όταν μία χώρα δεν παράγει και όταν δεν έχουμε το φιλότιμο, την εξυπνάδα, την ευστροφία – πώς να το ονομάσω;- να αγοράσουμε ελληνικά προϊόντα, να κοιτάμε τι αγοράζουμε, δεν πρόκειται ποτέ να αλλάξει τίποτα προς το καλύτερο! […]

Παιδικά μαγειρέματα

Ο Chef μαγειρεύει με τους μικρούς μας φίλους την 6 & 7/12/14 στην Helexpo στην έκθεση "ΕΛΛΑΔΑ ΓΙΟΡΤΗ ΓΕΥΣΕΙΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ 2014" Η ομάδα μου προετοιμάζει το χώρο Τα παιδιά παίζουν μαγειρεύοντας

Παγκόσμια ημέρα κατά της Παχυσαρκίας

Για την παγκόσμια ημέρα κατά της παχυσαρκίας εγώ και η ομάδα του Ferryman, με τη βοήθεια μαγείρων από τα ξενοδοχεία Δάϊος και Ερμής, πήγαμε στο 1ο Γυμνάσιο Αγίου Νικολάου και στο Δημοτικό και Γυμνάσιο Κριτσάς.  Ανάψαμε 18 φωτιές στο προαύλιο και μαγειρέψαμε μαζί με τα παιδιά. Αυτή την προσπάθεια θέλω να εξαπλώσουμε σε όλο το Λασίθι […]

Το «Princess» στο Καραβοστάσι Λακωνίας

Από Άντζελα Σταματιάδου – 04/08/2014 Μια πολύ αξιόλογη πρόταση από τον Γιάννη Μπαξεβάνη με ελληνικό γευστικό πρόσημο και σύγχρονη γευστική αντίληψη, που αξιοποιεί όμορφα (και ) τα προϊόντα της περιοχής. O Γιάννης Μπαξεβάνης μπορεί να περνάει το καλοκαίρι του για άλλη μια φορά στην Ελούντα –το «Ferryman», το οποίο φέτος έχει στήσει ένα μέρος της κουζίνας του στο […]

Καπνιστό κοτόπουλο σε φασκόμηλο και πορτοκάλι

Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται συχνά στο κάπνισμα κρεάτων και λουκάνικων καθώς μειώνει την αίσθηση της λιπαρότητας Σε μια παλιά κατσαρόλα ή ένα τηγάνι ρίχνω 1 χούφτα φασκόμηλο, χονδροκομμένο, 1 χούφτα αποξηραμένο πορτοκάλι* και 5-6 χούφτες ψιλό πριονίδι από ένα ξύλο χωρίς ρετσίνι**. Επάνω στην κατσαρόλα βάζω μια σχάρα, τοποθετώ 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1½ κιλό) και το […]

Γιώργος Μαργαρώνης

Μεγάλωσα στη Σάμο και από μικρός μύρισα τη θάλασσα, γεύτηκα την αλμύρα της και αυτά που ζουν γύρω και μέσα σ’ αυτήν. Αυτό με έκανε να θέλω από μικρός να ασχοληθώ με τη μαγειρική. Έχω αποφοιτήσει από τρεις σχολές μαγειρικής, τον ΟΑΕΔ  Χίου, τη Le monde Tourism – Degree of technical chef και τη Le […]

Γευσίπλους “By Baxevanis”

Στην όμορφη Κάρυστο το “Γευσίπλους” είναι ένα από τα πιο προσεγμένα εστιατόρια της πόλης, ξεφεύγοντας αισθητά από τα συνηθισμένα ταβερνάκια. Ο φίλος μου Χαράλαμπος Μαστραντώνης είναι ένας δραστήριος άνθρωπος που προσέχει το εστιατόριό του σαν το σπίτι του. Η ατμόσφαιρα εντυπωσιακή, το προσωπικό χαμογελαστό, σου φτιάχνουν τη διάθεση με το που μπεις στο εστιατόριο. Αφράτος ταραμάς με […]

Αρνάκι με καυκαλήθρες

Facebook-f Facebook Instagram Youtube Envelope Οι καυκαλήθρες πρέπει να βράσουν μαζί με το κρέας στην κατσαρόλα, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και το φαγητό να μοσχομυρίσει Οι αγαπημένες μου καυκαλήθρες είναι ένα θαύμα της φύσης. Αυτό το ταπεινό άγριο χόρτο μαγεύει τους ξένους συναδέλφους μου κάθε φορά που τυχαίνει να τους το παρουσιάσω. Χάρη σε […]