Δύο σεφ σε ένα πιάτο
@dimitriadisdimitrios –@giannisbaxevanis
Υλικά
Γαρίδες
Λευκό κρασί
Baby καρότα
Μια φέτα κουνουπίδι από το κέντρο
Καρότα
Κύμινο
Κόλιανδρο
Για το φρικασέ
Κρεμμύδι
Πράσο
Φρ σκόρδο
Τσουκνίδα
Ζοχούς
Λάπαθα
Σέσκουλα
Μυρώνια
Μάραθο
Άνηθο
Εκτέλεση
Κάνουμε μια σύβραση με τα χορταρικά του φρικασέ. Βράζουμε τα καρότα και τα κάνουμε πουρέ με κύμινο, κόλιανδρο, ελαιόλαδο και λίγα από το νερό που έβρασαν για να δέσουμε τα χόρτα. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε την φέτα του κουνουπιδιού με πάχος ενός δαχτύλου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο μεριές. Βράζουμε τα καροτάκια και τα σοτάρουμε. Σοτάρουμε τις γαρίδες και τις σβήνουμε με λευκό κρασί. Με ένα πίλερ ξύνουμε εξωτερικά το υπόλοιπο κουνουπίδι δημιουργώντας ένα κους κους και το ανακατεύουμε με δυόσμο λάδι και λεμόνι για να γαρνίρουμε το πιάτο.