Δύο σεφ σε ένα πιάτο @miltos_armenis @michael.marthas @giannisbaxevanis Για τις αγκινάρες στουμπιχτές 4 Αγκινάρες 1 ματσάκι δυόσμο 1 φρ κρεμμύδι 1 φρ σκόρδο Μαϊντανό Κουκιά 150 ml Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα των αγκιναρών κόβουμε ελαφρά το πάνω μέρος και αφαιρούμε τις τρίχες από το εσωτερικό. Ανοίγουμε τα φύλλα ελαφρά και στριμώχνουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα. Τοποθετούμε [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefandreasmavrommatis @giannisbaxevanis Για την βελουτέ αρακά (4 άτομα) 200 γρ αρακά 3-4 φύλλα δυόσμο 50γρ μετσοβόνε 2-3 φύλλα λουίζα Ζωμός από το περίβλημά του άρακα Αλάτι Βράζουμε τον αρακά στο ζωμό σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος προσθέτουμε τα αρωματικά και το τυρί. Χτυπάμε στο thermomix η σε ένα μπλέντερ [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @edgardbovier @giannisbaxevanis Υλικά για χουνκιάρ 1 κιλό μελιτζάνες ψημένες και ξεφλουδισμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κτγ κορν Φλάουερ 2 κτσ κρασί λευκό Λίγο βούτυρο 400 γρ κασέρι Ρίγανη Κύμινο Μπούκοβο Εκτέλεση Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο το σκόρδο λιωμένο και στην συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Διαλύουμε μια κουταλιά του [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @epifaniosmitos @giannisbaxevanis Υλικά για ψωμί Μισό κιλό αλεύρι ολικής Μισό κιλό κίτρινο σκληρό αλεύρι 1 κιλό αλεύρι μαλακό 150 γρ χαρουπάλευρο 500 γρ προζύμι 40 γρ αλάτι 100 ml ελαιόλαδο Περίπου 1 λίτρο νερό (μέρος του οποίου μπορεί να είναι και το νερό που αχνίσαμε τα χόρτα) Αρωματικά χόρτα της επιλογής [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @papoutsakis_man -@giannisbaxevanis Υλικά Αγκινάρες Καραβιδοουρές @enalionseafood Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Καρότο Μάραθο Μαϊντανό Λαγολόχορτο Θυμάρι Κρασί λευκό @avantisestate Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Εκτέλεση Τυλίγουμε τις αγκινάρες με θυμάρι σκόρδο ελαιόλαδο πρώτα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 220 βαθμούς φροντίζοντας να υπάρχει πάντα λίγο νερό μέσα [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο Ηλίας Μαμαλάκης @mpoukia_kai_sychorio - @giannisbaxevanis Υλικά για σπανακόρυζο Σπανάκι Μάραθο Μυρώνια Κρεμμύδι Σέσκουλα Βιολογικό ρύζι κίτρινο @helession Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Εφτάζυμο άρτο από τον Κρούστα Κρήτης Σώμα σουπιάς Αλάτι Θυμάρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε καλά το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα χορταρικά και 3μιση φορές τον [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @gikasxenakis -@giannisbaxevanis Υλικά Μύδια Καλαμάρια @enalionseafood Κρεμμύδι Πατάτες Φρέσκο σκόρδο Σέσκουλα Λάπαθα Μάραθο Μαϊντανό Μανιτάρια Καρότα baby Κουκιά Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Τα χόρτα και τα μυρωδικά είναι προσφορά της @farma_karalakis βιολογικής καλλιέργειας Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε τα μύδια με κρεμμύδι σκόρδο και τα κοτσάνια από τα σέσκουλα. Αφαιρούμε τα μύδια μόλις ανοίξουν και βάζουμε [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefmarialoi -@giannisbaxevanis Υλικά Καλαμάρι Πατάτες βραστές Κολοκύθι Πατζάρι Baby καρότα Ρίζες αγριομαϊντανού Κάρδαμο Ελιές Κρίταμο Φύλλα και άνθη καπουτσίνο Άνθη πουράντζας Λάδι Λεμόνι Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες και το βράζουμε για 2 λεπτά. Το βγάζουμε σε ένα μπολ με λαδολέμονο και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Κόβουμε τις πατάτες [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @dimitriadisdimitrios -@giannisbaxevanis Υλικά Γαρίδες Λευκό κρασί Baby καρότα Μια φέτα κουνουπίδι από το κέντρο Καρότα Κύμινο Κόλιανδρο Για το φρικασέ Κρεμμύδι Πράσο Φρ σκόρδο Τσουκνίδα Ζοχούς Λάπαθα Σέσκουλα Μυρώνια Μάραθο Άνηθο Εκτέλεση Κάνουμε μια σύβραση με τα χορταρικά του φρικασέ. Βράζουμε τα καρότα και τα κάνουμε πουρέ με κύμινο, κόλιανδρο, ελαιόλαδο [...]
Το πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά 5 τμχ μελιτζάνες 500 γρ κρεμμύδια 500 γρ ντομάτα 2 κιλά πορτοκάλια 100 γρ κάπαρη η 250 γρ κρίταμο Ελαιόλαδο@vassilakisestate Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος και τις χαράζουμε στο εσωτερικό. τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τις βάζουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά. [...]
Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @polychronis -@giannisbaxevanis Υλικά: Για τον τραχανά 400 γρ τραχανάς @pasta_boukis 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Μαραθόσπορος Για τα μανιτάρια Μανιτάρια της επιλογής σας Ελαιόλαδο Αλάτι Κρεμμύδι Σκόρδο Πράσο Λίγο βούτυρο Ξύσμα λεμονιού Λευκό κρασί Για την κρέμα καπνιστής γραβιέρας 200γρ γραβιέρα [...]
Πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά 2 κρεμμύδια 400 γρ αρακά φρέσκο 500 γρ Άγριο ρύζι Σπερχειού Ηλέσιον Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Αγκινάρα @spitiko_mediterranean_deli Αλάτι 1 μήλο πράσινο Δυόσμο Λεμόνι Για την φέτα 250 γρ φέτα @hellenicgrocery_greek_deli Αλεύρι Αυγό Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο καβουρδίζουμε το άγριο ρύζι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα [...]
Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @alextsiotinis-@giannisbaxevanis Υλικά: Για το χούμους 250 γρ μαυρομάτικα Αμυγδαλοβούτυρο Σουμάκ Μαραθόσπορος Ελαιόλαδο Αλάτι Κύμινο Σκόνη περγαμόντο Για τα τσιγαριαστά: 250 γρ μαυρομάτικα 100γρ κρίταμα μεσσηνιακή παράδοση 300γρ Σπανάκι 150γρ κρεμμύδι 2 τμχ φρ κρεμμύδι Λίγη ματζουράνα 5 σκελίδες σκόρδο Λίγη αγουρίδα Λυραράκης 1 περγαμόντο Μαραθόσπορος Πατζαρόφυλλα Για [...]
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @miltos_armenis @michael.marthas @giannisbaxevanis Για τις αγκινάρες στουμπιχτές 4 Αγκινάρες 1 ματσάκι δυόσμο 1 φρ κρεμμύδι 1 φρ σκόρδο Μαϊντανό Κουκιά 150 ml Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα των αγκιναρών κόβουμε ελαφρά το πάνω μέρος και αφαιρούμε τις τρίχες από το εσωτερικό. Ανοίγουμε τα φύλλα ελαφρά και στριμώχνουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα. Τοποθετούμε [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefandreasmavrommatis @giannisbaxevanis Για την βελουτέ αρακά (4 άτομα) 200 γρ αρακά 3-4 φύλλα δυόσμο 50γρ μετσοβόνε 2-3 φύλλα λουίζα Ζωμός από το περίβλημά του άρακα Αλάτι Βράζουμε τον αρακά στο ζωμό σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος προσθέτουμε τα αρωματικά και το τυρί. Χτυπάμε στο thermomix η σε ένα μπλέντερ [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @edgardbovier @giannisbaxevanis Υλικά για χουνκιάρ 1 κιλό μελιτζάνες ψημένες και ξεφλουδισμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κτγ κορν Φλάουερ 2 κτσ κρασί λευκό Λίγο βούτυρο 400 γρ κασέρι Ρίγανη Κύμινο Μπούκοβο Εκτέλεση Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο το σκόρδο λιωμένο και στην συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Διαλύουμε μια κουταλιά του [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @poppykourkoutaki @giannisbaxevanis Υλικά για την μαγειρίτσα (7 άτομα) 500 γρ Μπούτι αρνί κομμένο μικρό καρέ 500 γρ Συκωταριά αρνιού 500 γρ Έντερα αρνιού 200 γρ Γλυκάδια αρνιού Ζωμό από το κεφάλι του αρνιού 1 Κρεμμύδι Σκόρδο Άνηθο Μάραθο Λίγο πλιγούρι Ένα μαρούλι χοντροκομμένο Λαγουδουπαξίμαδα 700γρ Φρέσκο κρεμμύδι Κρασί λευκό Αλάτι Ελαιόλαδο [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @epifaniosmitos @giannisbaxevanis Υλικά για ψωμί Μισό κιλό αλεύρι ολικής Μισό κιλό κίτρινο σκληρό αλεύρι 1 κιλό αλεύρι μαλακό 150 γρ χαρουπάλευρο 500 γρ προζύμι 40 γρ αλάτι 100 ml ελαιόλαδο Περίπου 1 λίτρο νερό (μέρος του οποίου μπορεί να είναι και το νερό που αχνίσαμε τα χόρτα) Αρωματικά χόρτα της επιλογής [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @papoutsakis_man -@giannisbaxevanis Υλικά Αγκινάρες Καραβιδοουρές @enalionseafood Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Καρότο Μάραθο Μαϊντανό Λαγολόχορτο Θυμάρι Κρασί λευκό @avantisestate Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Εκτέλεση Τυλίγουμε τις αγκινάρες με θυμάρι σκόρδο ελαιόλαδο πρώτα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 220 βαθμούς φροντίζοντας να υπάρχει πάντα λίγο νερό μέσα [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο Ηλίας Μαμαλάκης @mpoukia_kai_sychorio - @giannisbaxevanis Υλικά για σπανακόρυζο Σπανάκι Μάραθο Μυρώνια Κρεμμύδι Σέσκουλα Βιολογικό ρύζι κίτρινο @helession Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Εφτάζυμο άρτο από τον Κρούστα Κρήτης Σώμα σουπιάς Αλάτι Θυμάρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε καλά το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα χορταρικά και 3μιση φορές τον [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @ektorasbotrini.official - @giannisbaxevanis Υλικά Σουπιές Κρεμμύδι Μαϊντανό Σκόρδο Πράσο Φρέσκο κρεμμυδάκι Φρέσκια ρίγανη Μάραθο Πάπρικα γλυκιά και καυτερή Μολόχες τσουκνίδες ζοχοί Ραδίκια του βουνού Παπαρούνες Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε τι σουπιές με μπόλικο λάδι, μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι, μάραθο, πράσο, φρέσκο κρεμμύδι, φρέσκια ρίγανη, πελτέ, πάπρικα γλυκιά μπόλικη και λίγη καυτερή. Βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @gikasxenakis -@giannisbaxevanis Υλικά Μύδια Καλαμάρια @enalionseafood Κρεμμύδι Πατάτες Φρέσκο σκόρδο Σέσκουλα Λάπαθα Μάραθο Μαϊντανό Μανιτάρια Καρότα baby Κουκιά Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Τα χόρτα και τα μυρωδικά είναι προσφορά της @farma_karalakis βιολογικής καλλιέργειας Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε τα μύδια με κρεμμύδι σκόρδο και τα κοτσάνια από τα σέσκουλα. Αφαιρούμε τα μύδια μόλις ανοίξουν και βάζουμε [...] 
Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefmarialoi -@giannisbaxevanis Υλικά Καλαμάρι Πατάτες βραστές Κολοκύθι Πατζάρι Baby καρότα Ρίζες αγριομαϊντανού Κάρδαμο Ελιές Κρίταμο Φύλλα και άνθη καπουτσίνο Άνθη πουράντζας Λάδι Λεμόνι Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες και το βράζουμε για 2 λεπτά. Το βγάζουμε σε ένα μπολ με λαδολέμονο και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Κόβουμε τις πατάτες [...] 
Το πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά 5 τμχ μελιτζάνες 500 γρ κρεμμύδια 500 γρ ντομάτα 2 κιλά πορτοκάλια 100 γρ κάπαρη η 250 γρ κρίταμο Ελαιόλαδο@vassilakisestate Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος και τις χαράζουμε στο εσωτερικό. τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τις βάζουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά. [...] 
Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @polychronis -@giannisbaxevanis Υλικά: Για τον τραχανά 400 γρ τραχανάς @pasta_boukis 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Μαραθόσπορος Για τα μανιτάρια Μανιτάρια της επιλογής σας Ελαιόλαδο Αλάτι Κρεμμύδι Σκόρδο Πράσο Λίγο βούτυρο Ξύσμα λεμονιού Λευκό κρασί Για την κρέμα καπνιστής γραβιέρας 200γρ γραβιέρα [...] 
Πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά 2 κρεμμύδια 400 γρ αρακά φρέσκο 500 γρ Άγριο ρύζι Σπερχειού Ηλέσιον Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Αγκινάρα @spitiko_mediterranean_deli Αλάτι 1 μήλο πράσινο Δυόσμο Λεμόνι Για την φέτα 250 γρ φέτα @hellenicgrocery_greek_deli Αλεύρι Αυγό Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο καβουρδίζουμε το άγριο ρύζι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα [...] 
Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @alextsiotinis-@giannisbaxevanis Υλικά: Για το χούμους 250 γρ μαυρομάτικα Αμυγδαλοβούτυρο Σουμάκ Μαραθόσπορος Ελαιόλαδο Αλάτι Κύμινο Σκόνη περγαμόντο Για τα τσιγαριαστά: 250 γρ μαυρομάτικα 100γρ κρίταμα μεσσηνιακή παράδοση 300γρ Σπανάκι 150γρ κρεμμύδι 2 τμχ φρ κρεμμύδι Λίγη ματζουράνα 5 σκελίδες σκόρδο Λίγη αγουρίδα Λυραράκης 1 περγαμόντο Μαραθόσπορος Πατζαρόφυλλα Για [...]