Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @polychronis -@giannisbaxevanis
Υλικά:
Για τον τραχανά
400 γρ τραχανάς @pasta_boukis
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil
Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli
Μαραθόσπορος
Για τα μανιτάρια
Μανιτάρια της επιλογής σας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Πράσο
Λίγο βούτυρο
Ξύσμα λεμονιού
Λευκό κρασί
Για την κρέμα καπνιστής γραβιέρας
200γρ γραβιέρα @ntagiantas_rafail
Μια πατάτα
Ένα κρεμμύδι
Εκτέλεση
Για τον τραχανά
Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και καβουρδίζουμε το μαραθόσπορο.
Ρίχνουμε τον τραχανά και αφού ζεσταθεί λίγο σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου να βράσει και να χυλώσει ελαφρά.
Στο τέλος προσθέτουμε πολύ λίγο βούτυρο και ρυθμίζουμε το αλάτι μας.
Για τα μανιτάρια
Βάζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί πολύ καλά σοτάρουμε τα μανιτάρια. Αφού τα μανιτάρια σοταριστούν καλά, προσθέτουμε και σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
Στο τέλος προσθέτουμε λίγο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού για να δώσει τα αρώματα του.
Για την κρέμα γραβιέρας
Τρίβουμε την πατάτα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τα σοτάρουμε ελαφρά σε ένα κατσαρολάκι και στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η πατάτα.
Στην συνέχεια χτυπάμε σε ένα μπλέντερ το μείγμα της κατσαρόλας με την γραβιέρα τριμμένη μέχρι το αποτέλεσμα μας να είναι μια ωραία κρέμα.
Διορθώνουμε στο αλάτι
Συνταγή: Πολυχρόνης Δαμαλάς