Το πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis
Υλικά
5 τμχ μελιτζάνες
500 γρ κρεμμύδια
500 γρ ντομάτα
2 κιλά πορτοκάλια
100 γρ κάπαρη η 250 γρ κρίταμο
Ελαιόλαδο@vassilakisestate
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος και τις χαράζουμε στο εσωτερικό. τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τις βάζουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά. Παίρνουμε τον χυμό από τα πορτοκάλια και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να κατέβει στο μισό. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα σοτάρουμε. Αφού τα σοτάρουμε τρίβουμε την ντομάτα και τη ρίχνουμε μέσα στα κρεμμύδια για να πάρουν μία βράση.
Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, περιχύνουμε με χυμό πορτοκάλι και προσθέτουμε τα κρίταμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μισή ώρα.
Συνταγή: Γιάννης Μπαξεβάνης