Δύο σεφ σε ένα πιάτο
@iparikos @giannisbaxevanis
Υλικά
1 κιλό σουπιές
10-15 κρεμμύδια μικρά λευκά
2-3 σκελίδες σκόρδο
Κόκκινο κρασί @milopotamosmilopotamos
Σταφυλόμελο @helession
Δάφνη
Μπαχάρι
Κανέλα
Φύλλα από τα άνθη πορτοκαλιάς
Θυμάρι
Δενδρολίβανο
Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli
Αλάτι
Για τα γεμιστά κρεμμύδια
Τα πρώτα πουκάμισα του κρεμμυδιού
Πλιγούρι
Σουπιά
Ντομάτα
Κανέλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σουπιές, κόβουμε σε κομμάτια 2χ2 και φτιάχνουμε έναν ζωμό από το δέρμα τους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια,τα χαράζουμε ελαφρά στα πρώτα δύο στρώματα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εξωτερικά για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρούμε τα πρώτα δύο στρώματα και ξεκινάμε να σοτάρουμε τα κρεμμύδια με σκόρδο και θυμάρι σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν πολύ καλό χρώμα. Προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε καλά ενώ στην συνέχεια σβήνουμε με κόκκινο κρασί, βάζουμε λίγο σταφυλόμελο και τα αρωματικά μας. Αφήνουμε να σιγοβράζει.
Για τα κρεμμύδια
Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε την σουπιά κομμένη μικρό καρέ με το πλιγούρι. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα, τα αρωματικά και λίγα υγρά για να πάρει μια βράση. Γεμίζουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών που έμειναν από το στιφάδο με την φάρσα και τα βάζουμε στο φούρνο με λίγα υγρά μέχρι να πάρουν χρώμα.