Κουραμπιέδες με καβουρδισμένο αλεύρι
Το καβουρντισμένο αλεύρι, παίρνει άρωμα φουντουκιού, χωρίς να έχουμε βάλει φουντούκια. Υλικά 600 γραμμάρια αλεύρι 70% 250 gr βούτυρο γάλακτος 250 gr βούτυρο πλάκα 2 κρόκοι 150gr ζάχαρη 1 φλιτζάνι καφέ κονιάκ Μια κουταλιά γλυκού μπέικιν Ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι Ένα φλιτζάνι καφέ αλισίβα 300 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα Μπόλικη άχνη και ανθόνερο. [...] Μπακαλιάρος σε κρούστα από χαρούπι με πουρέ μπάμιας
Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasos.papadakis.355 @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Μπακαλιάρος φιλέτο 4 τεμάχια από 250 γραμμάρια Μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες 600 γραμμάρια Πατάτες 400 γραμμάρια Τομάτες 600 γραμμάρια πολύ ώριμες Μαϊντανό 1 ματσάκι ψιλοκομμένο 2 λεμόνια ξύσμα Φρέσκο σκόρδο 1 ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο Κρεμμύδι ξερό 2 τεμάχια μέτρια ψιλοκομμένα Αγουρίδα Αλάτι – [...] Μους κοτόπουλου με γέμιση χορτόπιτας, τραγανή πέτσα, πουρέ από κουκιά και σάλτσα φρέσκιας μυζήθρας
Facebook-f Facebook Instagram Youtube Envelope ΥΛΙΚΑ: Κιμάς κοτόπουλο: 300 γρ. Πέτσα από το στήθος κοτόπουλου 1,5 λτ ζωμό κοτόπουλου 200 γρ. κρέμα 2 αυγά Ξύσμα λεμονιού λίγο Αγάρ-αγάρ Δάφνη, μπαχάρι, φασκόμηλο Χόρτα: λίγα ξινολάπαθα λίγα μάραθα λίγες καυκαλήθρες 100 γρ. σπανάκι λίγα μυρώνια λίγη τσουκνίδα 1 πράσο 100 γρ. σέσκουλα 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 κρεμμύδι […]
Ο Chef στον Alpha φτιάχνει κουνέλι με αμπελοβλάσταρα
Απόσπασμα από την εκπομπή “Πάνω στην ώρα”της 10/05/10
Ο Chef στον Alpha φτιάχνει Μυζηθρόπιτες
Απόσπασμα από την εκπομπή “Πάνω στην ώρα”της 03/05/10
To Ferryman στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα
To Ferryman καλεσμένο στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV. Ο Άκης Σφυρογιαννάκης, ο Γιάννης Μπαξεβάνης και η Πόπη Κουρκουτάκη παρουσίασαν μια συνταγή για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα και μια σαλάτα πράσινη με φρέσκα μυρωδικά και αγουρίδα.
Μαριδάκι µε βινεγκρέτ φρέσκιας ντοµάτας
Αν δεν σας αρέσει η αψιά, πιπεράτη γεύση της ρόκας, παραλλάξτε την µε αρµύρα, φρέσκια ή ελαφρώς ζεµατισµένη Πολλές φορές θα ακούσουµε ότι το ψάρι δεν ταιριάζει µε τυρί. Παρ’ όλα αυτά, θα δείτε στο εξωτερικό τον σολοµό τυλιγµένο µε µους τυριών. Άλλωστε, ποιος δεν έχει φάει µαριδάκι µε χωριάτικη σαλάτα; Όλοι οι […]
Ο Chef στον Alpha φτιάχνει το γνωστό του “Χαρουπόψωμο”
Ο Chef στον Alpha “Μοσχάρι με φύλλα συκιάς”
O Chef στον Alpha “Χταπόδι με αβρωνιές”
Καταΐφι με γαρίδες, ξυνόγαλο, κολοκυθάκια και βασιλικό
Συνταγή που δημοσιεύθηκε στο “ΕΥ’ το 2002 όταν ήμουν στο “Κίτρινο ποδήλατο”