Ένα ψωμί που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!!!!
Υλικά για 3 καρβελάκια του κιλού: –
Μισό κιλό αλεύρι σκληρό τύπου Θήβας
-Μισό κιλό αλεύρι ολικής άλεσης -Ένα κιλό αλεύρι μαλακό
-200 γρ αλεύρι από χαρούπι (προαιρετικά)
-500 μλ νερό (περίπου)
-400 γρ προζύμι – ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
-50 γρ αλάτι
-10 γρ μάγια
-1 φλιτζάνι σταφυλόμελο
– πίτουρα (κατά προτίμηση)
– βρώμη (κατά προτίμηση)
– καρύδια (κατά προτίμηση)