Τόνος Αλοννήσου κόκκινο & πράσινο σπανάκι, φύτρες, τουρσιά, αγουρίδα Λυραράκης, ελαιόλαδο TerraCreta
Σε μία πολύχρωμη συνταγή, ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης αναδεικνύει την ομορφιά των ελληνικών προϊόντων. Απλά πεντανόστιμη! Δοκιμάστε τη! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ Για το μυδοπίλαφο • 400grτόνος Αλοννήσου (Αλοννησιώτισσα) • Λίγο πράσινο και κόκκινο μικρό σπανάκι • Λίγο μαντζουράνα • Λίγες φύτρες Καραλάκης • 1 ρόδι • Λίγο ξύδι • 2 μικρά και πολύχρωμα καρότα [...] Καλαμάρι γεμιστό
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με την πολυβραβευμένη Νανά Γκαμπούρα δημιουργούν δύο διαφορετικές συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα και γεύση από θάλασσα. Απολαύστε το! Καλαμάρι γεμιστό με μάραθα και γραβιέρα ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 1 κιλό καλαμάρια μέτρια Λίγο ελαιόλαδο (Hellenic Grocery) 300 γρ μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ πιπεριές Φλωρίνης (Σπιτικό) 150 [...] Ζυμαρικά “Pasta Boukis” με τόνο Αλοννήσου και κρέμα από μπρόκολο – άνηθο με λεμόνι κονφί
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί μία ζουμερή συνταγή με πρώτο συστατικό τον θεσπέσιο τόνο Αλοννήσου! Μία συνταγή που δεν πρέπει να χάσετε!! ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα • 250 γρ. τόνος «Αλοννησιώτισσα» • 500 γρ. μακαρόνια τρικολόρε βίδες «Boukis» • Λάδι «Terra Creta» • 200 γρ. ντομάτα • 80 γρ. λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • 50 [...] Κόκορας με κολοκύθα και γραβιέρα
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Δρόσο Ξυνογαλά, δίνουν άλλη διάσταση στον χωριάτικο κόκορα και απογειώνουν τις αισθήσεις. Μία συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε! ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα • Κόκορας 2,5 κιλών «Νικολινάκος» • 250γρ γραβιέρα «Κουβαράκης» • 60γρ λιαστή ντομάτα «Μεσσηνιακή Παράδοση» • Ελαιόλαδο «Βασιλάκη» • 1 κιλό κολοκύθα • Λίγο μέλι [...] Ορεκτικά με αυγοτάραχο. Μακαρονάδα με αυγοτάραχο
ΥΛΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟΥ: - Σύκα Κύμης - καρύδι - Κόκκους ελληνικού καφέ - Φέτες χαρουπόψωμο - Χόρτα με λαδολέμονο - Ταραμάς - 100gr αυγοτάραχο Τρικαλινός σε φέτες ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ 4 ΑΤΟΜΩΝ: - 300gr ντομάτα - 2 σκελίδες σκόρδο - Θυμάρι - Λουΐζα - Ξύσμα από λεμόνι - 500 gr Ζυμαρικά (ταλιατέλες ή μακαρόνια) - 150gr [...] Αρνάκι Καρύστου μαγειρεμένο μέσα σε γιαούρτι με ρύζι Σπερχειού, σπανάκι, καυκαλήθρα και σταφυλόμελο
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί ένα λαχταριστό ζουμερό πιάτο με επιρροές από τη μαγευτική Ιορδανία. Μία συνταγή μοναδική και πλούσια σε αρώματα της μητέρας Γης. Απολαύστε! ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2.5 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 500 γρ. γιαούρτι «Αγνότης Συλλιγάρδος» • 2 κρόκοι αυγών • 2 κουταλιές ρυζάλευρο • Ρύζι «Ηλέσιον» • Λίγο [...] Μους σοκολάτα με μακεδονικό χαλβά και ποντιακός χαλβάς
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με την Νανά Γκαμπούρα ενώνονται σε μία γλυκιά αμαρτία. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα από τον Πόντο. Απολαύστε το! ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΧΑΛΒΑ ΥΛΙΚΑ για 20 μερίδες Για το Μους 6κρόκοι 50 ml νερό 150 γρ ζάχαρη 500 γρ σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα 1 λίτρο κρέμα [...] Ποντιακό χαμψοπίλαφο
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Νίκο Φωτιάδη δημιουργούν ένα λαχταριστό πιάτο με γεύσεις από ποντιακή κουζίνα. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα θάλασσας. Απολαύστε το! Γαύρος και τουρσιά ΥΛΙΚΑ 6 ΑΤΟΜΑ Για το Χαμψοπίλαφο 1 κιλό γαύρο 500 γρ ρύζι ολικής «Ηλέσιον» 300 γρ ντομάτα 80 γρ σταφίδες 80 [...] Μυζηθρόπιτα
Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης σε μια απλή και γρήγορη, με μυρωδιά από Κρήτη, συνταγή δημιουργεί μια πεντανόστιμη γλυκιά μυζηθρόπιτα. Πίτα με φρέσκα γλυκιά μυζήθρα με λάδι ελιάς, μέλι και αμυγδαλόπαστα ή ταχίνι ολικής ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5-6 ΠΙΤΕΣ 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο 250 γρ. αλεύρι μαλακό 500 γρ. φρέσκια μυζήθρα «Σιλιγάρδος» Αμυγδαλόπαστα «Παπαδόπουλος» Ταχίνι ολικής «Παπαδόπουλος» [...] Αρνάκι Καρύστου με ασκολύμπρια
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 600-800 γρ. ασκολύμπρια • 150 γρ. κρεμμυδάκια • 2 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα • 500 ml λευκό κρασί (Βηλάνα) • 3 τεμάχια μεγάλα καρότα • 1 ματσάκι μυρώνια • 2 λεμόνια και το ξύσμα 1 λεμονιού • Αλεύρι • Ελαιόλαδο • 250 γρ. βρασμένη πατάτα [...] Κόκορας μυρωνάτος & άγριο ρύζι Σπερχειού με κουρκουμά
Φανταστική μυρωνάτη συνταγή με πλούσια ελληνικά αρώματα. Και φυσικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά! Καλή απόλαυση! στον καθένα. Δείτε, δοκιμάστε, γευτείτε! ΥΛΙΚΑ για 7 άτομα • 2,5-3 κιλά κόκορα «Νικολινάκος» • 3 μάτσα μυρώνια • 3 μάτσα μαϊντανό • 500 γρ. ντομάτα • Λίγο αλεύρι • Λίγο ελαιόλαδο • 500 γρ. άγριο ρύζι «Ηλέσιον» • Λίγο [...] Σούπα Οσπριάδα, σαλάτα με όσπρια
Φανταστική μοναστηριακή οσπριάδα από τα χέρια του chef Γιάννη Μπαξεβάνη και του Πατέρα Επιφάνιου. Ένας συνδυασμός από όσπρια σε δύο διαφορετικές μοναδικές εκτελέσεις. Νηστίσιμη ή αρτύσιμη όπως αρέσει στον καθένα. Δείτε, δοκιμάστε, γευτείτε! ΥΛΙΚΑ Σαλάτα με Όσπρια για 8 άτομα -250 γρ φασόλια μέτρια βρασμένα (Hellenic Grocery) -250 γρ φακές ψιλές βρασμένες (Hellenic Grocery) -κρεμμύδι [...] Μύδια Μπουργιουντί με μυδοπίλαφο σερβιρισμένο με κέικ λιαστής ντομάτας
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ Για το μυδοπίλαφο · 400gr άγριο ρύζι «Ρυζεις» ΗΛΕΣΙΟΝ · 1 κγ μύδια · 150gr ξερό κρεμμύδι · 2 κρεμμύδια φρέσκα · 1 πιπεριά κόκκινη · 1 πιπεριά κίτρινη · 1 πιπεριά πράσινη · Λευκό κρασί Μυλοπόταμος 300ml · Λίγο χυμό λεμόνι · Ελαιόλαδο Hellenic Grocery · Λίγο μπαχάρι · [...] Υγιεινό ψωμί με προζύμι
Ένα ψωμί που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!!!! Υλικά για 3 καρβελάκια του κιλού: - Μισό κιλό αλεύρι σκληρό τύπου Θήβας -Μισό κιλό αλεύρι ολικής άλεσης -Ένα κιλό αλεύρι μαλακό -200 γρ αλεύρι από χαρούπι (προαιρετικά) -500 μλ νερό (περίπου) -400 γρ προζύμι - ελαιόλαδο (κατά προτίμηση) -50 γρ αλάτι -10 γρ μάγια -1 φλιτζάνι σταφυλόμελο [...] Μους κοτόπουλου με γέμιση χορτόπιτας, τραγανή πέτσα, πουρέ από κουκιά και σάλτσα φρέσκιας μυζήθρας
Facebook-f Facebook Instagram Youtube Envelope ΥΛΙΚΑ: Κιμάς κοτόπουλο: 300 γρ. Πέτσα από το στήθος κοτόπουλου 1,5 λτ ζωμό κοτόπουλου 200 γρ. κρέμα 2 αυγά Ξύσμα λεμονιού λίγο Αγάρ-αγάρ Δάφνη, μπαχάρι, φασκόμηλο Χόρτα: λίγα ξινολάπαθα λίγα μάραθα λίγες καυκαλήθρες 100 γρ. σπανάκι λίγα μυρώνια λίγη τσουκνίδα 1 πράσο 100 γρ. σέσκουλα 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 κρεμμύδι […]