Δύο Σεφ σε ένα πιάτο
@nana_gampoura_ @giannisbaxevanis

Υλικά για 4 άτομα

Ένα κιλό μπούτι από μαύρο χοίρο@fotiadis_farm
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
Θυμάρι
500ml κρασί
10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
10 αποξηραμένα σύκα
10 αποξηραμένα βερίκοκα
Ελαιόλαδο@vassilakisestate
Αλάτι

Για τα μπιφτέκια ξινόχοντρου

200 γρ ξινόχοντρο
Φρέσκο κρεμμύδι
Κρεμμύδι ξερό
50 γρ μορχέλες @fungihellas_9
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
400 μλ γάλα @olymposgr

Εκτέλεση

Κόβουμε σε κομμάτια το μπούτι του μαύρου χοίρου και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το θυμάρι και αφού σοταριστούν σβήνουμε με ένα μέρος από κόκκινο κρασί.
Σιγοβράζουμε και αφήνουμε να γλασάρει για να προσθέσουμε άλλο ένα μέρος.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία συνολικά 3 φορές.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα.

Για τα μπιφτέκια ξινόχοντρου

Βράζουμε τον ξυνόχοντρο στο γάλα .
Σοτάρουμε πολύ καλά τις μορχέλες και τα υπόλοιπα λαχανικά. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.
Πλάθουμε σε μπιφτέκια και αφού αλευρώσουμε, τηγανίζουμε ελαφρά για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Παρακάτω η δημοσίευση στο instagram

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @nana_gampoura_ @giannisbaxevanis Μαύρος χοίρος σε σάλτσα κρασιού με αποξηραμένα φρούτα και μπιφτέκια ξινόχοντρου Υλικά για 4 άτομα Ένα κιλό μπούτι από μαύρο χοίρο@fotiadis_farm 2 κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο Θυμάρι 500ml κρασί 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα 10 αποξηραμένα σύκα 10 αποξηραμένα βερίκοκα Ελαιόλαδο@vassilakisestate Αλάτι Για τα μπιφτέκια ξινόχοντρου 200 γρ ξινόχοντρο Φρέσκο κρεμμύδι Κρεμμύδι ξερό 50 γρ μορχέλες @fungihellas_9 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι 400 μλ γάλα @olymposgr Εκτέλεση Κόβουμε σε κομμάτια το μπούτι του μαύρου χοίρου και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το θυμάρι και αφού σοταριστούν σβήνουμε με ένα μέρος από κόκκινο κρασί. Σιγοβράζουμε και αφήνουμε να γλασάρει για να προσθέσουμε άλλο ένα μέρος. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία συνολικά 3 φορές. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Για τα μπιφτέκια ξινόχοντρου Βράζουμε τον ξυνόχοντρο στο γάλα . Σοτάρουμε πολύ καλά τις μορχέλες και τα υπόλοιπα λαχανικά. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά. Πλάθουμε σε μπιφτέκια και αφού αλευρώσουμε τηγανίζουμε ελαφρά για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη!!!

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Giannis Baxevanis (@giannisbaxevanis) στις