Δύο σεφ σε ένα πιάτο
@filipposchef –@giannisbaxevanis
Υλικά
Αρνάκι μπούτι
3 ματσάκια φρέσκια ρίγανη
3 αγκινάρες
8 πατάτες
Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli
Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli
Πιπέρι
2 φύλλα δάφνη
Μια φλούδα από πορτοκάλι
Αν θέλετε γέμιση
200 γρ συκώτι
50 γρ πλιγούρι
Μάραθο
Άνηθο
Δυόσμο
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Μια ντομάτα μικρή
Καρύδια
Σταφίδες
Εκτέλεση
Ξεφυλλίζουμε την ρίγανη και την ζεματίζουμε 5 φορές για να ξεπικρίσει. Την στρώνουμε στο κάτω μέρος της γάστρας και ακουμπάμε το μπούτι. Σε μια μπασίνα κόβουμε τις πατάτες,τις αγκινάρες και αφού αλατοπιπερόσουμε τις περνάμε στο ταψί. Βάζουμε τις δάφνες και το πορτοκάλι, συμπληρώνουμε ενάμιση πόντο νερό, καλύπτουμε με λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2μιση με 3 ώρες στους 160. Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε το κόκαλο και να γεμίσετε το μπούτι. Επίσης εάν θέλετε μπορείτε στο κάτω μέρος του ταψιού να βάλετε ένα κλαδί από πιπεριά η Σχίνο.
Για την γέμιση
Ψιλοκόβουμε το συκώτι και το σοτάρετε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, το πλιγούρι κι αφού σοταριστούν σβήνουμε με το κρασί. Τρίβουμε την ντομάτα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Καλή όρεξη και καλό Πάσχα