Δύο σεφ σε ένα πιάτο
@alexpapandreou –@giannisbaxevanis
Υλικά
400 γρ πλιγούρι
500 γρ μύδια @enalionseafood
Κρεμμύδι
Καρότο
Πράσο
Κολοκύθι
Ούζο
Σέλινο
Κάπαρη
Κρίταμο
Ελαιόλαδο @vassilakisestate
Ανθός αλατιού Αλέξανδρος (από Μάνη)
Κατσικίσιο τυρί Maltezos farm
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε κρεμμύδι και σέλινο ψιλοκομμένα σε σχετικά δυνατή φωτιά. Αφού σοταριστούν ρίχνουμε τα μύδια και σβήνουμε με ούζο η κρασί ανάλογα τις προτιμήσεις μας. Σκεπάζουμε καλά με το καπάκι και περιμένουμε να ανοίξουν τα μύδια μας. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα μύδια και κρατάμε τον ζωμό για να βράσουμε το πλιγούρι.
Βάζουμε στο @thermomix.gr τα λαχανικά και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα έτσι ώστε το κόψιμο τους να είναι ανάλογο με το κόψιμο του πλιγουριού. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με των ζωμό τα λαχανικά και το πλιγούρι για να βράσουν ενώ διορθώνουμε στο αλάτι.
Για να γαρνίρουμε το πιάτο μας αλευρώνουμε και τηγανίζουμε κάπαρη και κρίταμο ενώ στο τέλος του πιάτου τρίβουμε λίγο κατσικίσιο ημίσκληρο τυρί