Δύο Σεφ σε ένα πιάτο
@tasosprotopsaltis @giannisbaxevanis
Υλικά για σουφλέ
Μείγμα Α
150 γρ ασπράδι
120 γρ ζάχαρη
Μείγμα Β
300 γρ στραγγιστό γιαούρτι
90 γρ ζάχαρη άχνη
60 γρ κρόκος αυγού
20 γρ αλεύρι
20 γρ κορν Φλάουερ
Μια βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Υλικά για σάλτσα φράουλας
100 γρ ζάχαρη
300 γρ φράουλες
Εκτέλεση
Σε μία βάση τα αναμειγνύουμε και ομογενοποιούμε καλά τα υλικά του μείγματος Β.
Κάνουμε μαρέγκα το ασπράδι ρίχνοντας βροχηδόν τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το μείγμα A στο μείγμα Β σε 3 στάδια.
Γεμίζουμε τα 3/4 από σεμιζαρισμένα πυρέξ και ψήνουμε σε μπεν μαρί στους 180 για 20-25 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι σιγοβράζουμε τη ζάχαρη με τις φράουλες μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ ελαφρά ώστε να λιώσουν ένα μικρό μέρος από τις φράουλες και να δέσει η σάλτσα μας.