Κις με τσουκνίδα και μυρώνια
Ο Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί κις με χορταρικά και τυριά. ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 100 γρ. γιαούρτι 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 200 γρ. αλεύρι σκληρό Για τη γέμιση: 3 ματσάκια τσουκνίδα 5 ματσάκια μυρώνια 1 κρεμμύδι 2 ντομάτες 3 αβγά 500 γρ. γάλα 100 γρ. κασέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα ετοιμάζω τη ζύμη και αφήνω να ξεκουραστεί. [...] Σαλάτα με μαρούλι, μυρώνια, φακές και φασολάκια χρωματιστά, καρότο και ρόδι
ΥΛΙΚΑ (για ένα μεγάλο μπολ) την καρδιά ενός μαρουλιού 2 ματσάκια μυρώνια 10-12 ελιές 100 γρ. μαύρες φακές 100 γρ. καφέ φακές 100 γρ. μαυρομάτικα 100 γρ. ξερά πράσινα μικρά φασολάκια 100 γρ. κοκκινοφάσουλα ή μαυροφάσουλα 1 ρόδι 1 καρότο 4 κρεμμυδάκια στιφάδου ελαιόλαδο άσπρο ξίδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζω ξεχωριστά τις μαύρες φάκες, τις καφέ φακές, [...] Σαλάτα με γαλατσίδα σταμναγκάθι και αρωματικά χόρτα του αγρού
Υλικά για 4 άτομα 100 γρ. γαλατσίδες, καθαρισμένες και πλυμένες 100 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 χούφτα καυκαλήθρες, καθαρισμένες και πλυμένες 5-6 φουντίτσες από μυρώνια λίγα φύλλα μέντας 3-4 κλαράκια άνηθου, ψιλοκομμένα 1 χούφτα αμύγδαλα λευκά, ανάλατα (προαιρετικά) 1 μήλο ή 1 πορτοκάλι, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο χυμός από […]
Γιάννης Μπαξεβάνης «Η μαγειρική είναι πάθος»
Από το lifepositive Γιάννης Μπαξεβάνης «Η μαγειρική είναι πάθος» Αναρτήθηκε στις 20 Ιανουαρίου, 2011 Tο όνοµά του είναι άρρηκτα συνδεδεμένο µε τον θησαυρό των άγριων χόρτων και των παραδοσιακών ελληνικών συνταγών. O Γιάννης Mπαξεβάνης, ένας από τους πιο καταξιωµένους σεφ της Ελλάδας, κατάφερε να αφήσει το στίγµα του στην ελληνική κουζίνα, έπειτα από µια […]