ΥΛΙΚΑ (για ένα μεγάλο μπολ)
την καρδιά ενός μαρουλιού
2 ματσάκια μυρώνια
10-12 ελιές
100 γρ. μαύρες φακές
100 γρ. καφέ φακές
100 γρ. μαυρομάτικα
100 γρ. ξερά πράσινα μικρά φασολάκια
100 γρ. κοκκινοφάσουλα ή μαυροφάσουλα
1 ρόδι
1 καρότο
4 κρεμμυδάκια στιφάδου
ελαιόλαδο
άσπρο ξίδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω ξεχωριστά τις μαύρες φάκες, τις καφέ φακές, τα πράσινα φασολάκια, τα μαυρομάτικα και τα κοκκινοφάσουλα, προσέχοντας να μην παραβράσουν και διαλυθούν. Καθαρίζω το ρόδι, το καρότο, το οποίο κόβω σε λεπτές φέτες και μετά σε ρόμβους. Καθαρίζω και κόβω στα δύο τα κρεμμύδια και βγάζω μία μία τις φέτες. Ψιλοκόβω τα μυρώνια και βγάζω την καρδούλα του μαρουλιού. Ανακατεύω όλα τα υλικά και βρέχω με ελαιόλαδο και ξίδι. Αλατοπιπερώνω. Θα μπορούσαμε ακόμη να προσθέσουμε και μπόλικα ντοματίνια κομμένα στα δύο.
(Μαγειρεύει ο Γιάννης Μπαξεβάνης, Gourmet 6.2.2011)