Ετικέτα: σαλάτα

Τόνος Αλοννήσου κόκκινο & πράσινο σπανάκι, φύτρες, τουρσιά, αγουρίδα Λυραράκης, ελαιόλαδο TerraCreta

Σε μία πολύχρωμη συνταγή, ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης αναδεικνύει την ομορφιά των ελληνικών προϊόντων. Απλά πεντανόστιμη! Δοκιμάστε τη! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ Για το μυδοπίλαφο • 400grτόνος Αλοννήσου (Αλοννησιώτισσα) • Λίγο πράσινο και κόκκινο μικρό σπανάκι • Λίγο μαντζουράνα • Λίγες φύτρες Καραλάκης • 1 ρόδι • Λίγο ξύδι • 2 μικρά και πολύχρωμα καρότα [...]

Πανσέτα μαύρου χοίρου με καραμελωμένα μήλα και πουρέ γλυκοπατάτας

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @n1kolaosstavrakakis @giannisbaxevanis Πανσέτα μαύρου χοίρου με καραμελωμένα μήλα και πουρέ γλυκοπατάτας και σαλάτα με μυρωδικά Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό πανσέτα μαύρου χοίρου @fotiadis_farm Αρμπαρόριζα Μαντζουράνα 2 Καρότα 3 σκόρδα 2 κρεμμύδια 3 μήλα 4 γλυκοπατάτες Κόκκινο σπανάκι @farma_karalakis Κόκκινο κρασί @milopotamosmilopotamos Για την σαλάτα με μυρωδικά @farma_karalakis Φύλλα ξινήθρας Φύλλα μουστάρδας Φύλλα άγριας [...]

Σούπα Οσπριάδα, σαλάτα με όσπρια

Φανταστική μοναστηριακή οσπριάδα από τα χέρια του chef Γιάννη Μπαξεβάνη και του Πατέρα Επιφάνιου. Ένας συνδυασμός από όσπρια σε δύο διαφορετικές μοναδικές εκτελέσεις. Νηστίσιμη ή αρτύσιμη όπως αρέσει στον καθένα. Δείτε, δοκιμάστε, γευτείτε! ΥΛΙΚΑ Σαλάτα με Όσπρια για 8 άτομα -250 γρ φασόλια μέτρια βρασμένα (Hellenic Grocery) -250 γρ φακές ψιλές βρασμένες (Hellenic Grocery) -κρεμμύδι [...]

Σαλάτα με μαρούλι, μυρώνια, φακές και φασολάκια χρωματιστά, καρότο και ρόδι

ΥΛΙΚΑ  (για ένα μεγάλο μπολ) την καρδιά ενός μαρουλιού 2 ματσάκια μυρώνια 10-12 ελιές 100 γρ. μαύρες φακές 100 γρ. καφέ φακές 100 γρ. μαυρομάτικα 100 γρ. ξερά πράσινα μικρά φασολάκια 100 γρ. κοκκινοφάσουλα ή μαυροφάσουλα 1 ρόδι 1 καρότο 4 κρεμμυδάκια στιφάδου ελαιόλαδο άσπρο ξίδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζω ξεχωριστά τις μαύρες φάκες, τις καφέ φακές, [...]

To Ferryman στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα

To Ferryman καλεσμένο στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV. Ο Άκης Σφυρογιαννάκης, ο Γιάννης Μπαξεβάνης και η Πόπη Κουρκουτάκη παρουσίασαν μια συνταγή για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα και μια σαλάτα πράσινη με φρέσκα μυρωδικά και αγουρίδα.  

Σαλάτα με γαλατσίδα σταμναγκάθι και αρωματικά χόρτα του αγρού

Υλικά για 4 άτομα 100 γρ. γαλατσίδες, καθαρισμένες και πλυμένες 100 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 χούφτα καυκαλήθρες, καθαρισμένες και πλυμένες 5-6 φουντίτσες από μυρώνια λίγα φύλλα μέντας 3-4 κλαράκια άνηθου, ψιλοκομμένα 1 χούφτα αμύγδαλα λευκά, ανάλατα (προαιρετικά) 1 μήλο ή 1 πορτοκάλι, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο χυμός από […]

Χοιρινή τηγανιά με σύγκλινο και σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα

  Η Μάνη είναι από τα αγαπημένα μου μέρη και από τότε που άρχιζα τη συνεργασία μου με το ξενοδοχείο στον Γερολιμένα, ανακάλυψα τα τοπικά προϊόντα. Ειδικά το σύγκλινο, που εκτιμώ όλο και περισσότερο. Πρόκειται για χοιρινό παστωμένο με αλάτι και καπνισμένο με τον παραδοσιακό τρόπο, πάνω σε φασκομηλιές. Το βράζουν με πολλές φλούδες πορτοκαλιού […]