Αρνάκι σπάλα με σύκα και αμύγδαλα
Συνταγές: Γιάννης Μπαξεβάνης Φωτογραφίες: Σταύρος Κωστάκης Για 6 άτομα ΥΛΙΚΑ 2 σπάλες αρνιού περίπου 2 έως 2 ½ κιλά 20-24 σύκα 150 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα καθαρισμένα 100 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη 200 γρ. κρεμμύδια μικρά σκόρδο (1 τεμ.) 1 ντομάτα 250 ml κόκκινο κρασί 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι 2 φύλλα δάφνης λίγους κόκκους από [...] Τρία είδη κρέατος…. χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο
Μια απολαυστική συνταγή για να ευχαριστήσετε τους φίλους σας και όχι μόνο. Συνδυάστε τριών ειδών κρέατα σε ένα εορταστικό πιάτο. Από την πρωτοχρονιάτικη εκπομπή του #Alphatv #HappyDay #YiannisBaxevanis #GiannisBaxevanis Δημοσιεύτηκε από Γιάννης Μπαξεβάνης στις Κάντε κλικ για να μεταφερθείτε στο FB και να δείτε το βίντεο Εναλλακτικό link:http://www.alphatv.gr/shows/all/xmas/webtv/3-eidon-kreata-hoirino-arni-kai-kotopoylo
Αρνάκι με καυκαλήθρες
Οι καυκαλήθρες πρέπει να βράσουν μαζί με το κρέας στην κατσαρόλα, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και το φαγητό να μοσχομυρίσει Οι αγαπημένες μου καυκαλήθρες είναι ένα θαύμα της φύσης. Αυτό το ταπεινό άγριο χόρτο μαγεύει τους ξένους συναδέλφους μου κάθε φορά που τυχαίνει να τους το παρουσιάσω. Χάρη σε αυτό, ο σεφ του διάσημου [...] Ανωγειανό φοβεριστό ριφάκι
Facebook-f Facebook Instagram Youtube Envelope Το μυστικό της επιτυχίας του βρίσκεται στο πολύ σιγανό μαγείρεμα Αυτή η παλιά, απλούστατη κρητική συνταγή θα δώσει δυνατή γεύση στο κρέας, γιατί το ριφάκι μαγειρεύεται και χυλώνει με τα υγρά του. Σας προτείνω στις αρχές του καλοκαιριού να τη μαγειρέψετε με αμπελοφάσουλα, που της ταιριάζουν καταπληκτικά. Για 5-6 άτομα, […]
Μακαρούνες με τράγο και κρόκο Κοζάνης
Μια μικρή ποσότητα κρόκου Κοζάνης (ΠΟΠ) δίνει χρώμα και λεπτή, πικάντικη γεύση σε φαγητά και ροφήματα Το νοστιμότερο κρέας που έχω φάει στην Κρήτη είναι αυτό του τράγου. Προτιμώ το κρέας ζώων που έχουν ζήσει, έχουν τρέξει, έχουν φάει χόρτα. Είναι πιο νόστιμο. Θεωρώ άνοστα τα ζώα «γάλακτος», τα νεογέννητα δηλαδή που έχουν τραφεί μόνο […]
Κατσικάκι Ελασσόνας µε ξύγαλο Σητείας
Το ξύγαλο είναι ένα αλοιφώδες τυρί, ελαφρώς ξινό, που παράγεται από αιγοπρόβατα. Δοκιμάστε το και πάνω σε ζεστό ζυμωτό ψωμί Όταν έχεις να μαγειρέψεις εξαιρετικό κατσικάκι Ελασσόνας και ξύγαλο Σητείας, η επιτυχία είναι κοντά. Ο πουρές μελιτζάνας είναι ένα μεγάλο μυστικό της κουζίνας µου που σηματοδοτεί και αυτός την αξία του απλού, γνήσιου προϊόντος (υλικά […]
Μπιφτέκι σαν σεφταλιά με πουρέ πατάτας και σάλτσα κρασιού
Υλικά για 6 άτομα Για τα μπιφτέκια 500 γρ. κιμάς από αρνίσιο ψαχνό (περασμένος 2 φορές) 1 συκωταριά (800-1.000 γρ.) 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 πρέζα κανέλα, σε σκόνη 1-2 κ.σ. δυόσμο, χοντροκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κρόκος από 1 […]
Γιαουρτόσουπα με γιουβαρλάκια αρνίσια
Υλικά για 4 άτομα 800 γρ. κιμάς, αρνίσιος, ή μισός αρνίσιος, μισός μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι δυόσμο ½ φλ. ρύζι, παραβρασμένο, περασμένο στο multi λίγη ρίγανη ½ κ.γ. κύμινο 1 αβγό 1½ λίτρο ζωμός από αρνίσια κόκαλα ή λαχανικά […]