Φακές Εγκλουβής με ραβιόλια

Στο ορεινότερο χωριό της Λευκάδας, την Εγκλουβή, καλλιεργείται η περίφημη φακή της περιοχής, που ξεχωρίζει για τη μοναδική γεύση της και την ευκολία στο βράσιμο   Οι φακές Εγκλουβής αναμένεται να γίνουν ΠΟΠ μέσα στα επόμενα τρία χρόνια. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες μου (υλικά για 4 άτομα). Πλένω 300 γρ. φακές […]

Μακαρούνες με τράγο και κρόκο Κοζάνης

Μια μικρή ποσότητα κρόκου Κοζάνης (ΠΟΠ) δίνει χρώμα και λεπτή, πικάντικη γεύση σε φαγητά και ροφήματα Το νοστιμότερο κρέας που έχω φάει στην Κρήτη είναι αυτό του τράγου. Προτιμώ το κρέας ζώων που έχουν ζήσει, έχουν τρέξει, έχουν φάει χόρτα. Είναι πιο νόστιμο. Θεωρώ άνοστα τα ζώα «γάλακτος», τα νεογέννητα δηλαδή που έχουν τραφεί μόνο […]

Ο Σεφ στον ALPHA φτιάχνει σάλτσες ντομάτας