Χταποδάκι και σαλάτα με φρέσκια μυζήθρα, φράουλες και σπιτικό σορμπέ λαδολέμονο

Μια συνταγή που παρουσιάστηκε στο Πρωινό του ΑΝΤ1 την 20/6/2016    

To Ferryman στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα

To Ferryman καλεσμένο στην εκπομπή “Καλό Μεσημέρι” του Κρήτη TV. Ο Άκης Σφυρογιαννάκης, ο Γιάννης Μπαξεβάνης και η Πόπη Κουρκουτάκη παρουσίασαν μια συνταγή για γλυκόξινο χοιρινό με χαρουπόμελο και σύκα και μια σαλάτα πράσινη με φρέσκα μυρωδικά και αγουρίδα.  

Γαύρος τηγανητός με κρίταμο σε πουρέ μελιτζάνας

  Το κρίταμο είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά χόρτα του καλοκαιριού. Το βρίσκουμε επάνω στα βράχια, δίπλα στη θάλασσα. Μου αρέσει να το φτιάχνω τουρσί και να το απολαμβάνω όλον τον χρόνο, είτε σκέτο είτε σε διάφορα πιάτα. Για να φτιάξω κρίταμο τουρσί, μαζεύω 1 κιλό κορφάδες από κρίταμο σε βραχώδεις περιοχές δίπλα στη […]

Σαλάτα με γαλατσίδα σταμναγκάθι και αρωματικά χόρτα του αγρού

Υλικά για 4 άτομα 100 γρ. γαλατσίδες, καθαρισμένες και πλυμένες 100 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 χούφτα καυκαλήθρες, καθαρισμένες και πλυμένες 5-6 φουντίτσες από μυρώνια λίγα φύλλα μέντας 3-4 κλαράκια άνηθου, ψιλοκομμένα 1 χούφτα αμύγδαλα λευκά, ανάλατα (προαιρετικά) 1 μήλο ή 1 πορτοκάλι, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο χυμός από […]

Κυπριακή πίτα με ταραμά και γαριδοσαλάτα

Αχ αυτή η μαγειρική… Δεν τελειώνει ποτέ! Δεν σταματάμε ποτέ να μαθαίνουμε τρόπους και μυστικά. Ακόμα και μία ημέρα πριν βγούμε στη σύνταξη, μπορούμε να μάθουμε κάτι από βοηθό μας. Ετσι πρόσφατα έμαθα κι εγώ να παστώνω τον ταραμά από τον Μιχάλη Χασκό, μάγειρα στο Ρέθυμνο. Ορίστε λοιπόν η συνταγή: Υλικά για 5 άτομα 200 […]

Χοιρινή τηγανιά με σύγκλινο και σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα

  Η Μάνη είναι από τα αγαπημένα μου μέρη και από τότε που άρχιζα τη συνεργασία μου με το ξενοδοχείο στον Γερολιμένα, ανακάλυψα τα τοπικά προϊόντα. Ειδικά το σύγκλινο, που εκτιμώ όλο και περισσότερο. Πρόκειται για χοιρινό παστωμένο με αλάτι και καπνισμένο με τον παραδοσιακό τρόπο, πάνω σε φασκομηλιές. Το βράζουν με πολλές φλούδες πορτοκαλιού […]