Αρνάκι Καρύστου μαγειρεμένο μέσα σε γιαούρτι με ρύζι Σπερχειού, σπανάκι, καυκαλήθρα και σταφυλόμελο

Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί ένα λαχταριστό ζουμερό πιάτο με επιρροές από τη μαγευτική Ιορδανία. Μία συνταγή μοναδική και πλούσια σε αρώματα της μητέρας Γης. Απολαύστε! ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2.5 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 500 γρ. γιαούρτι «Αγνότης Συλλιγάρδος» • 2 κρόκοι αυγών • 2 κουταλιές ρυζάλευρο • Ρύζι «Ηλέσιον» • Λίγο [...]

Αρνάκι Καρύστου με ασκολύμπρια

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα • 2 κιλά σπάλα αρνάκι Καρύστου • 600-800 γρ. ασκολύμπρια • 150 γρ. κρεμμυδάκια • 2 τεμάχια κρεμμυδάκια φρέσκα • 500 ml λευκό κρασί (Βηλάνα) • 3 τεμάχια μεγάλα καρότα • 1 ματσάκι μυρώνια • 2 λεμόνια και το ξύσμα 1 λεμονιού • Αλεύρι • Ελαιόλαδο • 250 γρ. βρασμένη πατάτα [...]

Παραδοσιακό πασχαλιάτικο αρνάκι με φρέσκια ρίγανη

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @filipposchef -@giannisbaxevanis   Υλικά Αρνάκι μπούτι 3 ματσάκια φρέσκια ρίγανη 3 αγκινάρες 8 πατάτες Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Πιπέρι 2 φύλλα δάφνη Μια φλούδα από πορτοκάλι Αν θέλετε γέμιση 200 γρ συκώτι 50 γρ πλιγούρι Μάραθο Άνηθο Δυόσμο Κρεμμύδι Σκόρδο Μια ντομάτα μικρή Καρύδια Σταφίδες Εκτέλεση Ξεφυλλίζουμε την ρίγανη και την ζεματίζουμε 5 [...]

Μαγειρίτσα και Μαγειρίτσα μανιταριών σε δύο εκδοχές

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @poppykourkoutaki @giannisbaxevanis Υλικά για την μαγειρίτσα (7 άτομα) 500 γρ Μπούτι αρνί κομμένο μικρό καρέ 500 γρ Συκωταριά αρνιού 500 γρ Έντερα αρνιού 200 γρ Γλυκάδια αρνιού Ζωμό από το κεφάλι του αρνιού 1 Κρεμμύδι Σκόρδο Άνηθο Μάραθο Λίγο πλιγούρι Ένα μαρούλι χοντροκομμένο Λαγουδουπαξίμαδα 700γρ Φρέσκο κρεμμύδι Κρασί λευκό Αλάτι Ελαιόλαδο [...]

Σφαίρα αρνιού με γεμιστές πατάτες

Πιάτο από το live στο instagram με τον @jerome_serres -@giannisbaxevanis Υλικά Για τη σφαίρα αρνιού 1 κιλό κιμά αρνί 1 κιλό μπούτι αρνί χωρίς κόκκαλο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι Ξύσμα από 1 λεμόνι Λίγες ελιές πράσινες 150 γρ κρέμα γάλακτος Μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά 300 γρ μαλακή γραβιέρα Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Για την [...]

Τρία είδη κρέατος…. χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο

Μια απολαυστική συνταγή για να ευχαριστήσετε τους φίλους σας και όχι μόνο. Συνδυάστε τριών ειδών κρέατα σε ένα εορταστικό πιάτο. Από την πρωτοχρονιάτικη εκπομπή του #Alphatv #HappyDay #YiannisBaxevanis #GiannisBaxevanis Δημοσιεύτηκε από Γιάννης Μπαξεβάνης στις Κάντε κλικ για να μεταφερθείτε στο FB και να δείτε το βίντεο Εναλλακτικό link:http://www.alphatv.gr/shows/all/xmas/webtv/3-eidon-kreata-hoirino-arni-kai-kotopoylo

Αρνάκι με καυκαλήθρες

Facebook-f Facebook Instagram Youtube Envelope Οι καυκαλήθρες πρέπει να βράσουν μαζί με το κρέας στην κατσαρόλα, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και το φαγητό να μοσχομυρίσει Οι αγαπημένες μου καυκαλήθρες είναι ένα θαύμα της φύσης. Αυτό το ταπεινό άγριο χόρτο μαγεύει τους ξένους συναδέλφους μου κάθε φορά που τυχαίνει να τους το παρουσιάσω. Χάρη σε […]

Ανωγειανό φοβεριστό ριφάκι

Facebook-f Facebook Instagram Youtube Envelope Το μυστικό της επιτυχίας του βρίσκεται στο πολύ σιγανό μαγείρεμα Αυτή η παλιά, απλούστατη κρητική συνταγή θα δώσει δυνατή γεύση στο κρέας, γιατί το ριφάκι μαγειρεύεται και χυλώνει με τα υγρά του. Σας προτείνω στις αρχές του καλοκαιριού να τη μαγειρέψετε με αμπελοφάσουλα, που της ταιριάζουν καταπληκτικά. Για 5-6 άτομα, […]

Μακαρούνες με τράγο και κρόκο Κοζάνης

Μια μικρή ποσότητα κρόκου Κοζάνης (ΠΟΠ) δίνει χρώμα και λεπτή, πικάντικη γεύση σε φαγητά και ροφήματα Το νοστιμότερο κρέας που έχω φάει στην Κρήτη είναι αυτό του τράγου. Προτιμώ το κρέας ζώων που έχουν ζήσει, έχουν τρέξει, έχουν φάει χόρτα. Είναι πιο νόστιμο. Θεωρώ άνοστα τα ζώα «γάλακτος», τα νεογέννητα δηλαδή που έχουν τραφεί μόνο […]

Κατσικάκι Ελασσόνας µε ξύγαλο Σητείας

Το ξύγαλο είναι ένα αλοιφώδες τυρί, ελαφρώς ξινό, που παράγεται από αιγοπρόβατα. Δοκιμάστε το και πάνω σε ζεστό ζυμωτό ψωμί Όταν έχεις να μαγειρέψεις εξαιρετικό κατσικάκι Ελασσόνας και ξύγαλο Σητείας, η επιτυχία είναι κοντά. Ο πουρές μελιτζάνας είναι ένα μεγάλο μυστικό της κουζίνας µου που σηματοδοτεί και αυτός την αξία του απλού, γνήσιου προϊόντος (υλικά […]

Μπιφτέκι σαν σεφταλιά με πουρέ πατάτας και σάλτσα κρασιού

              Υλικά για 6 άτομα Για τα μπιφτέκια 500 γρ. κιμάς από αρνίσιο ψαχνό (περασμένος 2 φορές) 1 συκωταριά (800-1.000 γρ.) 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 πρέζα κανέλα, σε σκόνη 1-2 κ.σ. δυόσμο, χοντροκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κρόκος από 1 […]

Γιαουρτόσουπα με γιουβαρλάκια αρνίσια

                  Υλικά για 4 άτομα 800 γρ. κιμάς, αρνίσιος, ή μισός αρνίσιος, μισός μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι δυόσμο ½ φλ. ρύζι, παραβρασμένο, περασμένο στο multi λίγη ρίγανη ½ κ.γ. κύμινο 1 αβγό 1½ λίτρο ζωμός από αρνίσια κόκαλα ή λαχανικά […]