Υγιεινό ψωμί με προζύμι

Ένα ψωμί που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!!!! Υλικά για 3 καρβελάκια του κιλού: - Μισό κιλό αλεύρι σκληρό τύπου Θήβας -Μισό κιλό αλεύρι ολικής άλεσης -Ένα κιλό αλεύρι μαλακό -200 γρ αλεύρι από χαρούπι (προαιρετικά) -500 μλ νερό (περίπου) -400 γρ προζύμι - ελαιόλαδο (κατά προτίμηση) -50 γρ αλάτι -10 γρ μάγια -1 φλιτζάνι σταφυλόμελο [...]

Ο Chef στον Alpha φτιάχνει Μυζηθρόπιτες

Απόσπασμα από την εκπομπή “Πάνω στην ώρα”της 03/05/10

Καρυδόψωμα γεμιστά με μανιταρόσουπα

  Ψωμάκια-έκπληξη, που κλείνουν μέσα τους τη γεύση του χειμώνα, με τη στιβαρή παρουσία των μανιταριών και των καρυδιών Ετοιμάζω πρώτα τη ζύμη για το καρυδόψωμο, ζυμώνοντας μαζί 400 γρ. σκληρό αλεύρι, 400 γρ. μαλακό αλεύρι, 1 αβγό, 20 γρ. νωπή μαγιά, 20 γρ. αλάτι, 40 γρ. βούτυρο, 100 γρ. καρύδια χονδροσπασμένα και 300 ml […]

Ο Chef στον Alpha φτιάχνει το γνωστό του “Χαρουπόψωμο”