Κριθαράκι με γαρίδες, χταπόδι και πιπεριά τσούσκα

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @altanisapostolos @giannisbaxevanis Υλικά 350 γρ Κριθαράκι 24 γαρίδες 3 πλοκάμια χταπόδι ψημένο Μισό κρεμμύδι ξερό 3 γρ σκόρδο 40 μλ ελαιόλαδο 20 γρ πελτέ ντομάτας 5γρ καυτερή πιπεριά 60 γρ bacon 80 γρ ντοματίνια σε φέτες 20 γρ μαϊντανό 40 γρ κρίταμο 100 γρ κεφαλογραβιέρα 40 γραβιέρα καπνιστή 40 γρ ανθότυρο [...]

Αγκινάρες στουμπιχτές με κουκιά – Αγκινάρες με γέμιση Κις – Χταποδοκεφτέδες με χόρτα και βινεγκρέτ κλημεντίνη-μούσμουλο

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @miltos_armenis @michael.marthas @giannisbaxevanis Για τις αγκινάρες στουμπιχτές 4 Αγκινάρες 1 ματσάκι δυόσμο 1 φρ κρεμμύδι 1 φρ σκόρδο Μαϊντανό Κουκιά 150 ml Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα των αγκιναρών κόβουμε ελαφρά το πάνω μέρος και αφαιρούμε τις τρίχες από το εσωτερικό. Ανοίγουμε τα φύλλα ελαφρά και στριμώχνουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα. Τοποθετούμε [...]

Σουπιές στιφάδο με γεμιστά κρεμμύδια

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @iparikos @giannisbaxevanis Υλικά 1 κιλό σουπιές 10-15 κρεμμύδια μικρά λευκά 2-3 σκελίδες σκόρδο Κόκκινο κρασί @milopotamosmilopotamos Σταφυλόμελο @helession Δάφνη Μπαχάρι Κανέλα Φύλλα από τα άνθη πορτοκαλιάς Θυμάρι Δενδρολίβανο Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Αλάτι Για τα γεμιστά κρεμμύδια Τα πρώτα πουκάμισα του κρεμμυδιού Πλιγούρι Σουπιά Ντομάτα Κανέλα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σουπιές, κόβουμε σε κομμάτια 2χ2 και φτιάχνουμε [...]

Αγκινάρες αλά πολίτα με καραβίδες

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @papoutsakis_man -@giannisbaxevanis Υλικά Αγκινάρες Καραβιδοουρές @enalionseafood Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Καρότο Μάραθο Μαϊντανό Λαγολόχορτο Θυμάρι Κρασί λευκό @avantisestate Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Εκτέλεση Τυλίγουμε τις αγκινάρες με θυμάρι σκόρδο ελαιόλαδο πρώτα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 220 βαθμούς φροντίζοντας να υπάρχει πάντα λίγο νερό μέσα [...]

Μερακλίδικο σπανακόρυζο συνοδευόμενο από τραγανό ψωμί εφτάζυμου άρτου και σουπιά

Δύο σεφ σε ένα πιάτο Ηλίας Μαμαλάκης @mpoukia_kai_sychorio - @giannisbaxevanis Υλικά για σπανακόρυζο Σπανάκι Μάραθο Μυρώνια Κρεμμύδι Σέσκουλα Βιολογικό ρύζι κίτρινο @helession Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Εφτάζυμο άρτο από τον Κρούστα Κρήτης Σώμα σουπιάς Αλάτι Θυμάρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε καλά το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα χορταρικά και 3μιση φορές τον [...]

Μαγειρίτσα θαλασσινών με αρωματικά χόρτα

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @gikasxenakis -@giannisbaxevanis Υλικά Μύδια Καλαμάρια @enalionseafood Κρεμμύδι Πατάτες Φρέσκο σκόρδο Σέσκουλα Λάπαθα Μάραθο Μαϊντανό Μανιτάρια Καρότα baby Κουκιά Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Τα χόρτα και τα μυρωδικά είναι προσφορά της @farma_karalakis βιολογικής καλλιέργειας Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε τα μύδια με κρεμμύδι σκόρδο και τα κοτσάνια από τα σέσκουλα. Αφαιρούμε τα μύδια μόλις ανοίξουν και βάζουμε [...]

Μύδια Μπουργιουντί με μυδοπίλαφο σερβιρισμένο με κέικ λιαστής ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ Για το μυδοπίλαφο   · 400gr άγριο ρύζι «Ρυζεις» ΗΛΕΣΙΟΝ · 1 κγ μύδια ·  150gr ξερό κρεμμύδι ·  2 κρεμμύδια φρέσκα ·  1 πιπεριά κόκκινη ·  1 πιπεριά κίτρινη ·  1 πιπεριά πράσινη ·  Λευκό κρασί Μυλοπόταμος 300ml ·  Λίγο χυμό λεμόνι ·  Ελαιόλαδο Hellenic Grocery ·  Λίγο μπαχάρι · [...]

Πλιγούρι με μύδια

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @alexpapandreou -@giannisbaxevanis Υλικά 400 γρ πλιγούρι 500 γρ μύδια @enalionseafood Κρεμμύδι Καρότο Πράσο Κολοκύθι Ούζο Σέλινο Κάπαρη Κρίταμο Ελαιόλαδο @vassilakisestate Ανθός αλατιού Αλέξανδρος (από Μάνη) Κατσικίσιο τυρί Maltezos farm Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε κρεμμύδι και σέλινο ψιλοκομμένα σε σχετικά δυνατή φωτιά. Αφού σοταριστούν ρίχνουμε τα μύδια και σβήνουμε με [...]

Σαλάτα με καλαμάρι και ωμά λαχανικά

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefmarialoi -@giannisbaxevanis Υλικά Καλαμάρι Πατάτες βραστές Κολοκύθι Πατζάρι Baby καρότα Ρίζες αγριομαϊντανού Κάρδαμο Ελιές Κρίταμο Φύλλα και άνθη καπουτσίνο Άνθη πουράντζας Λάδι Λεμόνι Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες και το βράζουμε για 2 λεπτά. Το βγάζουμε σε ένα μπολ με λαδολέμονο και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Κόβουμε τις πατάτες [...]

Ψητή φέτα κουνουπίδι, με φρικασέ χορταρικών, baby καρότα και γαρίδες

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @dimitriadisdimitrios -@giannisbaxevanis Υλικά Γαρίδες Λευκό κρασί Baby καρότα Μια φέτα κουνουπίδι από το κέντρο Καρότα Κύμινο Κόλιανδρο Για το φρικασέ Κρεμμύδι Πράσο Φρ σκόρδο Τσουκνίδα Ζοχούς Λάπαθα Σέσκουλα Μυρώνια Μάραθο Άνηθο Εκτέλεση Κάνουμε μια σύβραση με τα χορταρικά του φρικασέ. Βράζουμε τα καρότα και τα κάνουμε πουρέ με κύμινο, κόλιανδρο, ελαιόλαδο [...]

Γαρίδες τας κεμπάπ και μπατζίνα

Από το Live στο instagram @greg_chelmis - @xarisnikoloyzos - @giannisbaxevanis ΜΠΑΤΖΙΝΑ Υλικά 300 γρ καλαμποκάλευρο 400 γρ φέτα 180 γρ κολοκύθια τριμμένα 1 ποτήρι γάλα- νερό 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 1 κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα, στρώνουμε σε ένα ταψί (24αρι),δημιουργούμε τρύπες με τα δάχτυλα μας, ρίχνουμε αρκετό λάδι από [...]

Τανωμένος σορβάς

Πιάτο από το Live @chefpanagiotidis -@giannisbaxevanis Υλικά 250 γρ πλιγούρι 1,3 λτ νερό 500 γρ γιαούρτι 100 γρ βούτυρο Λουίζα (παραδοσιακά δυόσμος) Γαρίδες Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης Αυγό Αλεύρι Εκτέλεση Βράζουμε το πλιγούρι στο νερό της συνταγής προσέχοντας να έχει πάντα την μορφή σούπας. Σε μια Μπασίνα ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ρίχνοντας μέρος από το νερό [...]

Θαλασσινοί ντολμάδες με λάπαθα

Μία ενορχηστρωμένη μελωδία θαλασσινών τυλιγμένη σε φύλλα λάπαθα. Μία εύκολη γκουρμέ συνταγή για όλους από τον Σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη. Χωρίς αυγολέμονο γίνεται μία υπέροχη νηστίσιμη πρόταση! ΥΛΙΚΑ: για 6 άτομα - Λίγα μεγάλα φύλλα λάπαθα - Λίγα φύλλα σπανάκι (Καραλάκης) - 500gr καλαμάρι - 500gr μύδια - 300gr γαρίδες Κοιλάδας - Λίγο σέλινο - Λίγο [...]

Χταποδάκι και σαλάτα με φρέσκια μυζήθρα, φράουλες και σπιτικό σορμπέ λαδολέμονο

Μια συνταγή που παρουσιάστηκε στο Πρωινό του ΑΝΤ1 την 20/6/2016    

Καλαμαράκια γεμιστά με μάραθο και γλυκιά ντομάτα στον ξυλόφουρνο vc_row][/vc_row]