Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasos.papadakis.355 @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Μπακαλιάρος φιλέτο 4 τεμάχια από 250 γραμμάρια Μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες 600 γραμμάρια Πατάτες 400 γραμμάρια Τομάτες 600 γραμμάρια πολύ ώριμες Μαϊντανό 1 ματσάκι ψιλοκομμένο 2 λεμόνια ξύσμα Φρέσκο σκόρδο 1 ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο Κρεμμύδι ξερό 2 τεμάχια μέτρια ψιλοκομμένα Αγουρίδα Αλάτι – [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @simosavrampos @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Για τον μπακαλιάρο 4 μερίδες φιλέτο μπακαλιάρου Γάλα Σκόρδο Δάφνη Για την σκορδαλιά 3 πατάτες Γάλα 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Σαφράν Για τον αρακά Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Άνηθος Μάραθος Δυόσμος Λιαστή ντομάτα Κάπαρη Ελαιόλαδο Αλάτι Για την Ολλανδέζ 3 κρόκους 200 μλ βούτυρο κλαριφιέ Ξύδι [...]

Δύο σε ένα πιάτο @chefstanitsas @giannisbaxevanis Υλικά για τα γιουβαρλάκια 200 γρ. Ψάρι μπακαλιάρο 200 γρ γαρίδες @enalionseafood 1 λεμόνι ξύσμα 1 αβγό και 1 κρόκο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι σοταρισμένο 5 γρ. Άνηθο 5 γρ. Μάραθο Λίγα μυρώνια φρέσκα Καυκαλήθρες όταν είναι στην εποχή τους 15-20 γρ. Ρύζι γλασέ 100 γρ. Γαλέτα 50 γρ. [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasosprotopsaltis @giannisbaxevanis Υλικά για μπακαλιάρο 4 φιλέτα μπακαλιάρου @enalionseafood Ελαιόλαδο@terracretaoliveoil 4 ώριμα αβοκάντο 2 λεμόνια Για την σάλτσα 3 παντζάρια 1 κρεμμύδι ξερό 1/4 πράσο Κόλιανδρος ξερός Μαραθόσπορος Άνηθος Αστεροειδής γλυκάνισος Μάραθος Μελισσόχορτο Ζωμός από τον μπακαλιάρο Κόκκινο κρασί Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα αβοκάντο με ελαιόλαδο και λεμόνι [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @tasosprotopsaltis @giannisbaxevanis Υλικά για σουφλέ Μείγμα Α 150 γρ ασπράδι 120 γρ ζάχαρη Μείγμα Β 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι 90 γρ ζάχαρη άχνη 60 γρ κρόκος αυγού 20 γρ αλεύρι 20 γρ κορν Φλάουερ Μια βανίλια Ξύσμα από 1 λεμόνι Υλικά για σάλτσα φράουλας 100 γρ ζάχαρη 300 γρ φράουλες Εκτέλεση [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @liakosvaggelis @giannisbaxevanis 1) Παραδοσιακή κρεμμυδάτη σούπα με μαύρο χοίρο 2) Μακαρούνες με ξερό ανθότυρο 3) Ψωμί με αρωματικά χόρτα Υλικά για σούπα 1 κιλό μπούτι μαύρου χοίρου @fotiadis_farm 1,2 κιλά κρεμμύδια ξερά 2 καρότα 600 μλ λευκό κρασί Πέτρινες πλαγιές @palivou_estate Αλάτι Πιπέρι Νερό αν χρειαστεί Εκτέλεση Πολτοποιούμε το κρεμμύδι με τα καρότα, [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @vania.cebula @giannisbaxevanis Ραβιόλι με κρόκο από αυγό ορτυκιού σε σάλτσα βούτυρο/φασκόμηλο Ραβιόλι με κρόκο αυγού σε σάλτσα από μορχέλες/θυμάρι Ζύμη για πάστα 300 γρ αλεύρι σκληρό 3 αυγά Γέμιση πρώτης εκδοχής Σπανάκι σοτέ Κατσίκι τυρί Κρόκος ορτυκιού Αλάτι Πιπέρι Για την σάλτσα Βούτυρο Φασκόμηλο Παρμεζάνα Γέμιση δεύτερης εκδοχής Σπανάκι σοτέ Κατσικίσιο [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @zeos70 @giannisbaxevanis Υλικά 4 φιλετάκια ribeye 150gr το καθένα. 8 σπαράγγια 16 τεμάχια φασολάκια φρέσκα 4 λεπτά καρότα 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο. 4 μέτριες τομάτες 1 κρεμμύδι λευκό 3 σκελίδες σκόρδο 400 gr πατατούλες λευκές 8 μέτριες γαρίδες 10/20 6 μύδια μεγάλα. 200 ml ζωμό βοδινού Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο, καπνιστή [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @tasoszisopoulos @giannisbaxevanis Υλικά Για το σεμιφρέντο 500 γρ μάνγκο πουρέ 120 γρ ασπράδι 100 γρ ζάχαρη 350 γρ κρέμα γάλακτος 35% Λίγοι κόκκοι κόκκινου πιπεριού Για το σορμπέ 300 γρ ζάχαρη 300 γρ νερό 300 γρ χυμό λεμόνι Για την σούπα 10 ντοματίνια αποφλοιωμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη από την προηγούμενη [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @n1kolaosstavrakakis @giannisbaxevanis Πανσέτα μαύρου χοίρου με καραμελωμένα μήλα και πουρέ γλυκοπατάτας και σαλάτα με μυρωδικά Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό πανσέτα μαύρου χοίρου @fotiadis_farm Αρμπαρόριζα Μαντζουράνα 2 Καρότα 3 σκόρδα 2 κρεμμύδια 3 μήλα 4 γλυκοπατάτες Κόκκινο σπανάκι @farma_karalakis Κόκκινο κρασί @milopotamosmilopotamos Για την σαλάτα με μυρωδικά @farma_karalakis Φύλλα ξινήθρας Φύλλα μουστάρδας Φύλλα άγριας [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @kiriakosmilonas @giannisbaxevanis Υλικά 200 γρ μπακαλιάρο φιλέτο ανά άτομο Για το πέστο από βλήτα 250 γραμ. φύλλα από βλήτα 90 γραμ. κουκουνάρι 30 γραμ. καρύδια 30 γραμ. φύλλα μαϊντανό 10 γραμ. άνθος αλατιού 2 σκελίδες σκόρδο 120 γραμ. ελαιόλαδο 90 γραμ. παλιωμένη γραβιέρα 50 μλ χυμό λεμόνι Εκτέλεση Βράζουμε τα φύλλα [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @dionisis_zaxaropoulos  @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Για την κρέμα φασολάδα 500 γρ φασόλια μέτρια 1 κρεμμύδι ξερό 2 καρότα 2 κλωνάρια σέλινο Λίγο πελτέ ντομάτας Αλάτι Ελαιόλαδο Δάφνη Φτιάχνουμε μια απλή φασολάδα και την περνάμε στο Thermomix με τόση υγρασία ώστε να έχει την υφή μια κρέμας Για το σπετζοφάι [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @nana_gampoura_ @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα Ένα κιλό μπούτι από μαύρο χοίρο@fotiadis_farm 2 κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο Θυμάρι 500ml κρασί 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα 10 αποξηραμένα σύκα 10 αποξηραμένα βερίκοκα Ελαιόλαδο@vassilakisestate Αλάτι Για τα μπιφτέκια ξινόχοντρου 200 γρ ξινόχοντρο Φρέσκο κρεμμύδι Κρεμμύδι ξερό 50 γρ μορχέλες @fungihellas_9 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι 400 [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @dimitrischronopoulos @giannisbaxevanis Ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου και φρέσκα βότανα, κραμπλ αμυγδάλου και καραμελωμένα μήλα αρωματισμένα με αρμπαρόριζα Υλικά Για το ρυζόγαλο 330 γρ νερό 65 γρ λευκό βιολογικό ρύζι @helession Μια πρέζα αλάτι 1,5 γρ 525 ml γάλα αμυγδάλου @olymposgr 130 ml γάλα αμυγδάλου @olymposgr 22 γρ ρυζάλευρο @helession 100 ml σταφυλόμελο @helession  [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @michalisntounetas @giannisbaxevanis Υλικά για 4 άτομα 4 μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένα Θυμάρι Σκόρδο Αμπελόφυλλα Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Πιπέρι Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil 10-12 αγκινάρες 2 καροτάκια 8 κρεμμυδάκια στιφάδο Κουκιά χλωρά Φρέσκο κρεμμύδι Ένα ματσάκι μάραθο Ξύγαλο @kouvarakis_dairy_products_ Εκτέλεση Μαρινάρουμε τα μπούτια από την πλευρά του κρέατος με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε σε μια κρύα κατσαρόλα [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @athinagoraskostakos @giannisbaxevanis Υλικά • 1,200 γρ. κουνέλι, κομμένο σε μερίδες • 70 ml παρθένο ελαιόλαδο • 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα • 4 σκελίδες σκόρδου «σπασμένες» • 200 γρ. μαραθόριζα, κομμένη κυδωνάτη • 100 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο • 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο • 100 γρ καρότα μέτρια κομμένα σε [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @altanisapostolos @giannisbaxevanis Υλικά 350 γρ Κριθαράκι 24 γαρίδες 3 πλοκάμια χταπόδι ψημένο Μισό κρεμμύδι ξερό 3 γρ σκόρδο 40 μλ ελαιόλαδο 20 γρ πελτέ ντομάτας 5γρ καυτερή πιπεριά 60 γρ bacon 80 γρ ντοματίνια σε φέτες 20 γρ μαϊντανό 40 γρ κρίταμο 100 γρ κεφαλογραβιέρα 40 γραβιέρα καπνιστή 40 γρ ανθότυρο [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @altanisapostolos @giannisbaxevanis Υλικά 8-10 φρ κρεμμύδια 3-4 μαϊντανό 1/3 άνηθος 3-4 κορυφές δυόσμο 250 γρ σπανάκι 600 γρ σέσκουλα 50 γρ κολοκυθοκορφάδες 50 γρ τσουκνίδες 1-2 κρεμμύδια 400-500 γρ φέτα σκληρή Ζύμη 1 700 γρ καλαμποκάλευρο 170 μλ ελαιόλαδο 100 μλ ξινόγαλο 1 κ.σ. γιαούρτι 50-80 μλ νερό Αλάτι Πιπέρι Ζύμη [...]

Δύο Σεφ σε ένα πιάτο @troumg @giannisbaxevanis Υλικά Φιλέτα μπακαλιάρου Αλεύρι Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο@vassilakisestate Δενδρολίβανο Ξύδι Σκόρδο Για τα πιταρούδια 200 γρ αγόλωσσο (χόρτα της αρεσκείας σας) Λίγο δυόσμο Μαϊντανό Μυρώνια Αλεύρι 2 Αυγά 1 Ντομάτα τριμμένη Εκτέλεση Αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και τον τηγανίζουμε. Μόλις ο μπακαλιάρος γίνει ρίχνουμε στο λάδι δενδρολίβανο, τρίβουμε σκόρδο και ντεγλασάρουμε με [...]

Δυο σεφ σε ένα πιάτο @medichef62 @giannisbaxevanis Μαύρος χοίρος σιγομαγειρεμένος στα υγρά του με πέστο άγριου σκόρδου, πουρέ γλυκοπατάτας και μορχέλες γεμιστές από πατέ μαύρου χοίρου Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σπάλα μαύρου χοίρου @fotiadis_farm 2 κρεμμύδια 2 σκόρδα 2 καρότα 500 ml κόκκινο κρασί Άγρια μανιτάρια @fungihellas_9 Θυμάρι Ρίγανη δάφνη Φλούδα από περγαμόντο Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @miltos_armenis @michael.marthas @giannisbaxevanis Για τις αγκινάρες στουμπιχτές 4 Αγκινάρες 1 ματσάκι δυόσμο 1 φρ κρεμμύδι 1 φρ σκόρδο Μαϊντανό Κουκιά 150 ml Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα των αγκιναρών κόβουμε ελαφρά το πάνω μέρος και αφαιρούμε τις τρίχες από το εσωτερικό. Ανοίγουμε τα φύλλα ελαφρά και στριμώχνουμε τα μυρωδικά χοντροκομμένα. Τοποθετούμε [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @yiannisliokas @giannisbaxevanis Υλικά για 2 άτομα Για τον τραχανά 150 γρ τραχανάς γλυκός 350 ml γάλα Λίγο βούτυρο Πάπρικα καπνιστή Αλάτι Για την κρέμα από χόρτα 1 φρ σκόρδο 1 φρ κρεμμύδι 50 γρ Σέσκουλα Άνηθο Δυόσμο Μαϊντανό Για το αυγό 2 αυγά βραστά 4 λεπτά Ένα αυγό ωμό Φρυγανιά από [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @iparikos @giannisbaxevanis Υλικά 1 κιλό σουπιές 10-15 κρεμμύδια μικρά λευκά 2-3 σκελίδες σκόρδο Κόκκινο κρασί @milopotamosmilopotamos Σταφυλόμελο @helession Δάφνη Μπαχάρι Κανέλα Φύλλα από τα άνθη πορτοκαλιάς Θυμάρι Δενδρολίβανο Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Αλάτι Για τα γεμιστά κρεμμύδια Τα πρώτα πουκάμισα του κρεμμυδιού Πλιγούρι Σουπιά Ντομάτα Κανέλα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σουπιές, κόβουμε σε κομμάτια 2χ2 και φτιάχνουμε [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefandreasmavrommatis @giannisbaxevanis Για την βελουτέ αρακά (4 άτομα) 200 γρ αρακά 3-4 φύλλα δυόσμο 50γρ μετσοβόνε 2-3 φύλλα λουίζα Ζωμός από το περίβλημά του άρακα Αλάτι Βράζουμε τον αρακά στο ζωμό σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος προσθέτουμε τα αρωματικά και το τυρί. Χτυπάμε στο thermomix η σε ένα μπλέντερ [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @edgardbovier @giannisbaxevanis Υλικά για χουνκιάρ 1 κιλό μελιτζάνες ψημένες και ξεφλουδισμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κτγ κορν Φλάουερ 2 κτσ κρασί λευκό Λίγο βούτυρο 400 γρ κασέρι Ρίγανη Κύμινο Μπούκοβο Εκτέλεση Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο το σκόρδο λιωμένο και στην συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Διαλύουμε μια κουταλιά του [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @filipposchef -@giannisbaxevanis   Υλικά Αρνάκι μπούτι 3 ματσάκια φρέσκια ρίγανη 3 αγκινάρες 8 πατάτες Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Πιπέρι 2 φύλλα δάφνη Μια φλούδα από πορτοκάλι Αν θέλετε γέμιση 200 γρ συκώτι 50 γρ πλιγούρι Μάραθο Άνηθο Δυόσμο Κρεμμύδι Σκόρδο Μια ντομάτα μικρή Καρύδια Σταφίδες Εκτέλεση Ξεφυλλίζουμε την ρίγανη και την ζεματίζουμε 5 [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @poppykourkoutaki @giannisbaxevanis Υλικά για την μαγειρίτσα (7 άτομα) 500 γρ Μπούτι αρνί κομμένο μικρό καρέ 500 γρ Συκωταριά αρνιού 500 γρ Έντερα αρνιού 200 γρ Γλυκάδια αρνιού Ζωμό από το κεφάλι του αρνιού 1 Κρεμμύδι Σκόρδο Άνηθο Μάραθο Λίγο πλιγούρι Ένα μαρούλι χοντροκομμένο Λαγουδουπαξίμαδα 700γρ Φρέσκο κρεμμύδι Κρασί λευκό Αλάτι Ελαιόλαδο [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @epifaniosmitos @giannisbaxevanis Υλικά για ψωμί Μισό κιλό αλεύρι ολικής Μισό κιλό κίτρινο σκληρό αλεύρι 1 κιλό αλεύρι μαλακό 150 γρ χαρουπάλευρο 500 γρ προζύμι 40 γρ αλάτι 100 ml ελαιόλαδο Περίπου 1 λίτρο νερό (μέρος του οποίου μπορεί να είναι και το νερό που αχνίσαμε τα χόρτα) Αρωματικά χόρτα της επιλογής [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @papoutsakis_man -@giannisbaxevanis Υλικά Αγκινάρες Καραβιδοουρές @enalionseafood Αρακάς Κρεμμύδι Σκόρδο Καρότο Μάραθο Μαϊντανό Λαγολόχορτο Θυμάρι Κρασί λευκό @avantisestate Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Εκτέλεση Τυλίγουμε τις αγκινάρες με θυμάρι σκόρδο ελαιόλαδο πρώτα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 220 βαθμούς φροντίζοντας να υπάρχει πάντα λίγο νερό μέσα [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @evaggelousotiris - @giannisbaxevanis Ρεφυθάδα Σίφνου με προζύμι εφτάζυμου Υλικά Μισό κιλό ρεβίθια 2 κρεμμύδια 1 φύλλο δάφνης Μια φλούδα νεράντζι 1 κλωνάρι δενδρολίβανο Μισό ποτήρι ελαιόλαδο Για το προζύμι (κουνενός) 1 μέρος ρεβιθάλευρο 3 μέρη νερό Δάφνη Κανέλα Κύμινο Γαρίφαλο Βασιλικό Μια πρέζα ζάχαρη Πιπέρι κόκκους Μια πιπεριά τσίλι Εκτέλεση [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο Ηλίας Μαμαλάκης @mpoukia_kai_sychorio - @giannisbaxevanis Υλικά για σπανακόρυζο Σπανάκι Μάραθο Μυρώνια Κρεμμύδι Σέσκουλα Βιολογικό ρύζι κίτρινο @helession Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Εφτάζυμο άρτο από τον Κρούστα Κρήτης Σώμα σουπιάς Αλάτι Θυμάρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε καλά το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα χορταρικά και 3μιση φορές τον [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @ektorasbotrini.official - @giannisbaxevanis Υλικά Σουπιές Κρεμμύδι Μαϊντανό Σκόρδο Πράσο Φρέσκο κρεμμυδάκι Φρέσκια ρίγανη Μάραθο Πάπρικα γλυκιά και καυτερή Μολόχες τσουκνίδες ζοχοί Ραδίκια του βουνού Παπαρούνες Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε τι σουπιές με μπόλικο λάδι, μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι, μάραθο, πράσο, φρέσκο κρεμμύδι, φρέσκια ρίγανη, πελτέ, πάπρικα γλυκιά μπόλικη και λίγη καυτερή. Βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @miltoskaroubas - @giannisbaxevanis Υλικά Μπακαλιάρος Αλεύρι Ελαιόλαδο Αμύγδαλο χοντροαλεσμένο 3 Ντομάτες 1 κτγ Πελτέ 2 κτσ ζάχαρη Πάπρικα Μπούκοβο Κανέλα Θυμάρι Ξύδι βαλσάμικο Μπακαλιάρος Κρεμμύδι Πατάτα Σκόρδο Κανέλα Μπούκοβο Πάπρικα Ελιές Εκτέλεση Για μπακαλιάρο με αμύγδαλο Αλατίζουμε την σάρκα του ψαριού για να σφίξει. Κάνουμε ένα μείγμα σαν κουρκούτι με αλεύρι και [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @gikasxenakis -@giannisbaxevanis Υλικά Μύδια Καλαμάρια @enalionseafood Κρεμμύδι Πατάτες Φρέσκο σκόρδο Σέσκουλα Λάπαθα Μάραθο Μαϊντανό Μανιτάρια Καρότα baby Κουκιά Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Τα χόρτα και τα μυρωδικά είναι προσφορά της @farma_karalakis βιολογικής καλλιέργειας Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε τα μύδια με κρεμμύδι σκόρδο και τα κοτσάνια από τα σέσκουλα. Αφαιρούμε τα μύδια μόλις ανοίξουν και βάζουμε [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @alexpapandreou -@giannisbaxevanis Υλικά 400 γρ πλιγούρι 500 γρ μύδια @enalionseafood Κρεμμύδι Καρότο Πράσο Κολοκύθι Ούζο Σέλινο Κάπαρη Κρίταμο Ελαιόλαδο @vassilakisestate Ανθός αλατιού Αλέξανδρος (από Μάνη) Κατσικίσιο τυρί Maltezos farm Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε κρεμμύδι και σέλινο ψιλοκομμένα σε σχετικά δυνατή φωτιά. Αφού σοταριστούν ρίχνουμε τα μύδια και σβήνουμε με [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @chefmarialoi -@giannisbaxevanis Υλικά Καλαμάρι Πατάτες βραστές Κολοκύθι Πατζάρι Baby καρότα Ρίζες αγριομαϊντανού Κάρδαμο Ελιές Κρίταμο Φύλλα και άνθη καπουτσίνο Άνθη πουράντζας Λάδι Λεμόνι Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες και το βράζουμε για 2 λεπτά. Το βγάζουμε σε ένα μπολ με λαδολέμονο και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Κόβουμε τις πατάτες [...]

Δύο σεφ σε ένα πιάτο @dimitriadisdimitrios -@giannisbaxevanis Υλικά Γαρίδες Λευκό κρασί Baby καρότα Μια φέτα κουνουπίδι από το κέντρο Καρότα Κύμινο Κόλιανδρο Για το φρικασέ Κρεμμύδι Πράσο Φρ σκόρδο Τσουκνίδα Ζοχούς Λάπαθα Σέσκουλα Μυρώνια Μάραθο Άνηθο Εκτέλεση Κάνουμε μια σύβραση με τα χορταρικά του φρικασέ. Βράζουμε τα καρότα και τα κάνουμε πουρέ με κύμινο, κόλιανδρο, ελαιόλαδο [...]

Η σαλάτα με τις βίδες και τον τόνο Αλοννήσου από το live με τον κύριο Ζουμπανέα....   Βίδες@pasta_boukis Ντοματίνια Φύλλα και άνθη καπουτσίνο Φύλλα μουστάρδας Φύλλα άγριας μουστάρδας Δροσουλίτης Κάπαρη Καπαρόμηλα Άνθη πουράντζας Ωμά μπιζέλια αρακά Φύτρες παπούλες Γλιστρίδα Τόνος Αλοννήσου "Αλοννησιώτισα" Ανθό αλατιού @spitiko_mediterranean_deli Συμπυκνωμένος χυμός ροδιού Αγουρίδα Λυραράκης Τα βότανα της σαλάτας είναι από [...]

Από το Live στο instagram @greg_chelmis - @xarisnikoloyzos - @giannisbaxevanis ΜΠΑΤΖΙΝΑ Υλικά 300 γρ καλαμποκάλευρο 400 γρ φέτα 180 γρ κολοκύθια τριμμένα 1 ποτήρι γάλα- νερό 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 1 κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα, στρώνουμε σε ένα ταψί (24αρι),δημιουργούμε τρύπες με τα δάχτυλα μας, ρίχνουμε αρκετό λάδι από [...]

YΛIKA ΓIA TO KEPKYPAIKO TΣIΓAPEΛI 2 KPEMMYΔIA 4 KPEMMYΔIA ΦPEΣKA 3 ΣKEΛIΔEΣ ΣKOPΔO 1 ΠEΠEPONΣINO ΠAΠPIKA ΓΛYKIA ΛIΓO ΣΠETΣIEPIKO 100 ΓP ΣOYΠIA 100 ΓP ΞINOXONTPO XOPTA EΠOXHΣ OΣA ΠEPIΣΣΟTEPA EIΔH BPOYME KAI ΠOΛΛA MYPΩΔIKA ( MAPAΘO , ANIΘO, ΔYOΣMO, MYPΩNIA KAI AΛΛA ) ΓIA TON MΠAKAΛIAPO 1 MΠAKAΛIAPO (ΦIΛETA) 500 ΓT AΛATI XONTPO 5-6 ΛEMONOΦYΛΛA [...]

Από το live στο instagram με τον Χριστόφορο Πέσκια Υλικά Για την ζύμη 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ ελαιόλαδο 200-250 μλ χυμό πορτοκάλι 20 γρ μπεϊκιν 1 κτσ ξύδι λευκό Για την γέμιση 200 γρ ελιές μαύρες 150 γρ κρεμμύδι 1 μάτσο δυόσμο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Εκτέλεση Φτιάχνουμε το ζυμάρι [...]

Πιάτο από το Live @chefpanagiotidis -@giannisbaxevanis Υλικά 250 γρ πλιγούρι 1,3 λτ νερό 500 γρ γιαούρτι 100 γρ βούτυρο Λουίζα (παραδοσιακά δυόσμος) Γαρίδες Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης Αυγό Αλεύρι Εκτέλεση Βράζουμε το πλιγούρι στο νερό της συνταγής προσέχοντας να έχει πάντα την μορφή σούπας. Σε μια Μπασίνα ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ρίχνοντας μέρος από το νερό [...]

Πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά για τα φαλάφελ 250 γρ ρεβύθια 250 γρ φάβα 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι κόλιανδρο 100 γρ κρεμμύδι Κύμινο Κόλιανδρο ξερό σκόνη Πάπρικα γλυκιά και καυτερή Χυμό από μισό λεμόνι 1 φλιτζάνι του καφέ νερό 100 με 150 γραμμάρια αλεύρι   Εκτέλεση   Βάζουμε τη φάβα και τα [...]

Το πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά 5 τμχ μελιτζάνες 500 γρ κρεμμύδια 500 γρ ντομάτα 2 κιλά πορτοκάλια 100 γρ κάπαρη η 250 γρ κρίταμο Ελαιόλαδο@vassilakisestate Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος και τις χαράζουμε στο εσωτερικό. τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τις βάζουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά. [...]

Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @polychronis -@giannisbaxevanis Υλικά: Για τον τραχανά 400 γρ τραχανάς @pasta_boukis 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο @terracretaoliveoil Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Μαραθόσπορος   Για τα μανιτάρια Μανιτάρια της επιλογής σας Ελαιόλαδο Αλάτι Κρεμμύδι Σκόρδο Πράσο Λίγο βούτυρο Ξύσμα λεμονιού Λευκό κρασί   Για την κρέμα καπνιστής γραβιέρας 200γρ γραβιέρα [...]

Πιάτο από το live @yiannislucacos -@giannisbaxevanis Υλικά 2 κρεμμύδια 400 γρ αρακά φρέσκο 500 γρ Άγριο ρύζι Σπερχειού Ηλέσιον Ελαιόλαδο @spitiko_mediterranean_deli Αγκινάρα @spitiko_mediterranean_deli Αλάτι 1 μήλο πράσινο Δυόσμο Λεμόνι Για την φέτα 250 γρ φέτα @hellenicgrocery_greek_deli Αλεύρι Αυγό Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο καβουρδίζουμε το άγριο ρύζι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα [...]

Πιάτο από το live στο instagram με τον @jerome_serres -@giannisbaxevanis Υλικά Για τη σφαίρα αρνιού 1 κιλό κιμά αρνί 1 κιλό μπούτι αρνί χωρίς κόκκαλο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι Ξύσμα από 1 λεμόνι Λίγες ελιές πράσινες 150 γρ κρέμα γάλακτος Μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά 300 γρ μαλακή γραβιέρα Ελαιόλαδο @vassilakisestate Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Για την [...]

Από το Live στο Instagram με τον @michalis_chasikos-@giannisbaxevanis Υλικά Για το ρόφημα 300ml γάλα 1 κτσ μέλι 1 κτσ αμύγδαλα 1 κτσ αμυγδαλόπαστα η ταχίνι Μισή κτσ χαρουπαλευρο   Για τις κουταλίτες 250gr αλεύρι 200gr νερό 1 κτσ ζάχαρη 1 κτσ σταφίδες 2 κτσ ξινομυζήθρα 1 αυγό 1 μήλο τριμμένο   Εκτέλεση Για το ρόφημα [...]

Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @michalis_chasikos-@giannisbaxevanis Υλικά 1 κουνέλι 500ml μαρουβά 250ml νερό Τρυφερά φύλλα λεμονιάς Βολβοί @messiniakiparadosi Αλάτι @spitiko_mediterranean_deli Πιπέρι Ελαιόλαδο@terracretaoliveoil Εκτέλεση Τεμαχίζουμε το κουνέλι σε κομμάτια. Σε μία μπασίνα προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και αλευρώνουμε ελαφρώς. Ροδίζουμε καλά σε τηγάνι με ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις πλευρές. Όταν το κουνέλι [...]

Πιάτο από το Live στο Instagram με τον  @alextsiotinis-@giannisbaxevanis Υλικά: Για το χούμους 250 γρ μαυρομάτικα Αμυγδαλοβούτυρο Σουμάκ Μαραθόσπορος Ελαιόλαδο Αλάτι Κύμινο Σκόνη περγαμόντο Για τα τσιγαριαστά: 250 γρ μαυρομάτικα 100γρ κρίταμα μεσσηνιακή παράδοση 300γρ Σπανάκι 150γρ κρεμμύδι 2 τμχ φρ κρεμμύδι Λίγη ματζουράνα 5 σκελίδες σκόρδο Λίγη αγουρίδα Λυραράκης 1 περγαμόντο Μαραθόσπορος Πατζαρόφυλλα Για [...]

Πιάτο από το Live στο Instagram με τον @dimitris_pamporis - @giannisbaxevanis Υλικά συνταγής: 1 κοτόπουλο Νικολινάκος 1 ματσάκι καυκαλήθρες 1 ματσάκι τσουκνίδες 1 ματσάκι μυρώνια Μισό ματσάκι άγριο σέλινο Μισό ματσάκι ζοχούς 300γρ κρεμμύδι ξερό Μισό κεφάλι σκόρδο 250γρ ντομάτα σάλτσα μεσσηνιακή παράδοση 2 καρότα 50-60γρ καρύδια 80γρ δαμάσκηνα 400γρ Άγριο ρύζι Ηλέσιον Ελαιόλαδο @hellenicgrocery_greek_deli Αλάτι Εκτέλεση [...]